农药残留检测技术.ppt

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农药残留检测技术 目  录 课外阅读 退  出 总 学 时:80学时 理论学时: 38学时 实验学时: 42学时 上课时间:每周一、五上午1~4节 教 材:《农药残留分析》岳永德 主编 参考教材:《色谱分析样品处理》王立 主编 《食品卫生国家标准汇编》 《农药残留检测技术》 基 本 要 求 1、不要迟到、早退,尽量避免无故旷课。 2、保持上课秩序。 3、认真听讲。 4、认真完成作业,不要抄袭他人作业。 5、每周日下班之前交作业本,周一领回。 目  录 第一章 绪论 第二章 农药残留样品采集 第三章 样品制备 第四章 农药残留分析的 质量控制 第五章 农药残留测定方法 检 农 测 残 本节首页 退出本章 目  录 第六章 农药残留的酶抑制剂法与免疫测定方法 第七章 农药多残留分析 第八章 杀虫剂残留分析 第九章 杀菌剂残留分析 第十章 除草剂残留量测定 第十一章 农药残留法规与管理 本节首页 退出本章 第一章 绪论 学习指南 观察思考 课外阅读 复习自测 退出本章 演示文稿 本章目录 目的要求 通过本章的学习,目的是使学生掌握农药残留的定义、农药残留的来源、农药残留毒性、农药残留分析的目的、农药残留分析方法和程序等知识,了解有关农药残留分析的发展和任务等一些相关知识。 学习要点  一般掌握:农药残留的定义;农药残留分析目的等 重点掌握:农药残留的来源;农药残留毒性;农药残留分析方法和程序等。 本节首页 退出本章 第一章 绪论 一、农药残留和残留毒性 1、农药残留的定义 2、农药残留的来源 3、农药残留毒性 二、农药残留分析 1、分析特点 2、分析方法和程序 3、分析方法的选择 本节首页 退出本章   1、农药定义 广义:农业上使用的化学品 狭义:用于防治农、林有害生物的化学药剂,以及为改善其理化性状而用的辅助剂。 一、农药残留和残留毒性 本节首页 退出本章   2、农药残留的定义 农药→生物体 、农产品、环境→农药亲体→毒理学意义→杂质、代谢转化产物、反应物→衍生物的总称。 一、农药残留和残留毒性 本节首页 退出本章   3、农药残留的来源 水 空气 土壤 环境因子 人为 一、农药残留和残留毒性 本节首页 退出本章   4、农药残留毒性 因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物产生急性或慢性中毒。 一、农药残留和残留毒性 本节首页 退出本章   5、农药残留毒性的类型 ① 化学稳定性:六六六、DDT ② 三致性:致癌、致畸、致突变 ③ 环境激素化合物 ④ 迟发性神经毒性 一、农药残留和残留毒性 本节首页 退出本章   6、农药的降解(半衰期) ① 溶解性:地下水 ② 环境因子:温度、降水、阳光、风 ③ 稀释作用:植物的吸收 一、农药残留和残留毒性 本节首页 退出本章   1、分析特点 ① 残留水平低(kg、g、mg……) ② 分析过程的复杂性 ③ 技术要求提高 二、农药残留分析 本节首页 退出本章   2、分析方法和程序。 分析方法: ① 单残留 ② 多残留 二、农药残留分析 同一类农药 多种农药 本节首页 退出本章   2、分析方法和程序。 分析程序: ① 样品采集 ② 样品预处理 ③ 样品制备 ④ 分析测定 二、农药残留分析 本节首页 退出本章   3、分析方法的选择因素 ① 农药的理化特性、送检样人的要求; ② 单残留或多残留方法; ③ 最大残留限量、方法检测限、总误差; ④ 分析方法的有效性; ⑤ 分析时间和费用。 二、农药残留分析 本节首页 退出本章 1、容许最大限量(Permissible level) 在新鲜食品中允许的最大残留限界。 PL = S × F X × 50 X:日摄取量(ppm) S:安全系数 F:食品的消费量 本节首页 退出本章 2、可接受的日摄入量(ADI) (Acceptable Daily Intake) 指在一生中,对消费者健康没有可感知危险的日摄入量。 单位为:mg/kg/day。 本节首页 退出本章 3、临时可接受日摄入量(TADI) 指可以获得足够的以致额外的生化、毒性以及其它所需数据,而确定的有限时期内可接受的日摄入量。 TADI > ADI 本节首页 退出本章 4、最大残留限制(MRL) 指由食品营养标准委员会推荐的,食品或动物饲料中允许的农药残留物的最大浓度(毫克/公斤)。是根据在毒理学上

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