高压锅炖老母鸡.docx

本文整理于网络，仅供阅读参照 高压锅炖老母鸡 高压锅是厨房中人们的一个好帮手，能够使需要煮好久的菜快熟的煮熟。老母鸡炖汤用高压锅来炖的话不到一个小时就好了，如果用传统方法来做的话可能需要几个小时才能熟透。高压锅炖老母鸡虽然简单，可是想要将老母鸡炖的美味也有着窍门，接下来就来看看高压锅多老母鸡的方法吧。 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有厌烦的血污); 2、将冲洗过的鸡肉放入高压锅中，加入，厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入冲洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加 一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀， 放在炉子上大火煮开; 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保 持汤是清汤，不会污浊)，关火等待高压锅气压降低; 4、放汽翻开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依 个人爱好)，一锅香馥馥的鸡汤 就做好了。 小贴士:老母鸡的肉质比较硬，用高压锅来煲比较容易煲烂， 如果用砂锅起码需要两个小时才够，可是好多人都说用砂锅煲的 本文整理于网络，仅供阅读参照 汤要香一些。在煲鸡汤以前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油，能够 大大提高汤的香味。