大寒吃什么海鲜.pdf

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大寒吃什么海鲜 大寒海鲜食物一、带鱼 冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候 的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系 统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼 还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的 物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大 量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼 时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发 臭。 推荐食谱:带鱼南瓜汤 用料:带鱼(中)1条、南瓜1块、青椒3个、红辣椒2个、细葱50g、酱油 少量 做法:带鱼在沾有银鳞的状态下,除内脏和鳍并切成5cm大小。南瓜去皮 切成1—1.5cm的厚度。水开时放带鱼,熟后放南瓜和捣好的蒜。把青椒、红辣 椒性病V笠换岫,把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去,并以酱油调味。 大寒海鲜食物二、文蛤 文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,营养丰 富,而且具有很高的食疗药用价值。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文 蛤,御封它为“天下第一鲜”。 文蛤含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的 各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。 文蛤味甘、咸,性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显 的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗 效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。 推荐食谱:姜葱炒文蛤 第 1 页 共 3 页 用料:文蛤 (一斤)、蒜 (适量)、 豆豉 (适量)、 姜 (适量)、 红椒 (适 量)、 葱 (适量) 做法: 1.将文蛤用淡盐水浸泡,使它吐尽里面的泥沙,不过我买的还可以,比较 干净。 2.姜、葱、蒜、红椒切好。 3.起油锅,爆香姜葱蒜豆豉。 4.将文蛤下锅,煸炒一会儿。 5.然后倒入清水稍煮一会。 6.加入葱段,盐,一点点生抽,胡椒粉调味。 大寒海鲜食物三、扇贝 扇贝的营养价值很高,味道也很鲜美,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中 的三大珍品。 扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太 7-胆固醇和 24-亚甲基 胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而 使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 推荐食谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝 用料:扇贝 10 个、龙口细粉丝 50g、蒜蓉、料酒、盐、蒸鱼豉油 做法: 1.扇贝用刀分到一边,去掉黑色内脏,取出,洗净,加少许盐、料酒腌制 几分钟。壳刷净备用。 2.蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝 (至少泡半小时),再放扇贝肉,盖蒜蓉, 加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油,上蒸锅大火六分钟即可。 大寒海鲜食物四、鳗鱼 鳗鱼也叫海鳗,肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少,常食海鳗鱼还有活血通 络、解毒消炎的功效。鳗鱼的营养成分比传统滋补食品鲈鱼、鸡肉、牛肉、鹌 鹑蛋等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。 第 2 页 共 3 页 因此,日本人在冬天吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。中国人则 把它视为滋阴壮阳补品。 推荐食谱:鳗鱼萝卜煲 用料:白鳗中段一份、鲜腿肉 100 克、萝卜 500 克、盐少许 做法:白鳗切寸,鲜肉焯水去渣切大块,萝卜切大块;原料入煲,加水,水 是成汤后的 3 倍,大火滚开后转文火煲 4 小时,调味即成。此汤在煲的过程中 千万别去翻搅,白鳗易碎。 大寒海鲜食物五、牡蛎 牡蛎是海洋中常见的贝类,南粤称“蚝”,闽南称“蛎房”,北方渔民称 之为海蛎、石蛎。,从冬至到次年清明是最肥美的时候,而 5~8 月忙于繁殖后 代,肉味不佳。 牡蛎被誉为“海中牛奶”,每百克含镁 65 毫克、硒

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