合理选择饮食 (2)PPT课件.pptx

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合理选择饮食 (2);红葡萄酒可抗癌;;小资料:合理营养与合理膳食 合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要,也就是膳食调配合理,达到膳食平衡的目的。主食有粗有细,副食有荤有索,既要有动物性食品和豆制品,也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果,这样才能构成合理营养,合理膳食要素。食物要多样 ,食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 .;一、认识水在人体中的作用;调查研究: 针对某些关于“天然水”的虚假广告, 请在课后查阅资料,回答解决下面的问题。 1.自然界存在绝对的纯净水吗?为什么? 2. 什么是天然水? 3.天然水为人体提供了哪些营养成分? 4.天然水都可以直接饮用吗?为什么?;二、食物的酸碱性;碱性食物;常见食物的酸碱性(怎样判断食物的酸碱性?) 1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子等。 2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品:白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等; 1、首先,人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的 pH范围7.35—7.45,否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。;小资料◆哪些人的身体容易「发酸」: ; ⊙早餐的「逃兵」...一天三餐中,早餐最重要,但许多人不吃早餐,一早空著肚子,体内没有动力,会自动使用甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体,如此易造成腺体亢进、体质变酸,长期下来易导致各种慢性病。   ⊙「精食」一族...少运动且整天坐在办公室的上班族最容易犯这种错误,因为吃得少,又刻意选择很精致的食物、少吃粗粮,这类人的肠子老化得特别快,肝功能也会变差,排便是黑色的而且常会便秘。因为精致食物缺乏纤维素,会导致肠子功能变差,甚至萎缩,你所吃的食物变成了毒素,使你体质变酸,慢性病也开始了。;同学们都愿意吃一些小食品,为什么? ;(2)一般来说,食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。 天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的天然物质; 化学合成的食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。 ;2、食品添加剂的介绍及作用:按作用不同分类;类别;着色剂;三鹿毒奶粉事件; 中国三鹿婴幼儿配方奶粉疑受污染 导致多地婴儿患肾结石 ;“苏丹红”事件;习题;4、食品店出售的冰激凌是硬化油,它是以多种植物油为 原料而制得的,这时发生的是( ) A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应;讨论: 日本近日公布,为方便市场监管,将禁止使用 38种天然食品添加剂,并已向社会公开征求意见。 该禁令将于2005年2月之前批准,在经过半年的评 议后,将于同年8月生效。 你认为应该禁止使用食品添加剂吗?; 按用途我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类:(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。 ;中学生每日吃食物的合适量 (营养食谱) 主食:(米、面、杂粮)400—500克 肉类:(包括鱼、虾)50—75克 蛋类:(1—2个)50—100克 豆制品:50—100克 新鲜蔬菜:400—500克 植物油:10克 食盐:4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物: 牛奶:150—200克 水果:400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食(糕点、糖果)不多于15克

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