大寒节气吃12种时令蔬菜.pdf

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大寒节气吃12种时令蔬菜 1、白菜 大白菜中的维生素 C 含量高达 30mg-40mg/100g,在同类蔬菜中属于高含 量。维生素 C 有美容护肤的功效,再加上大白菜水分含量很高,所以大白菜是 冬季必备蔬菜。提醒大家,在烹饪白菜的时候,尽量选择醋溜,因为维生素 C 在酸性环境中会得到更好的保留哦。 2、白萝卜 俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。冬季正是食用萝卜的好 时节。冬天人的活动量减少,容易产生积食,萝卜既能清热,又有助于消食化 滞,不但不会上火,更起到很好的营养滋补作用,无疑是很好的选择。 3、蘑菇 经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇含有多种维 生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素 A,因此蘑菇有 “维生素A 宝库”之称。研究报道表明,蘑菇维生素 A 含量很高,如果在冬季 常吃蘑菇能有效预防感冒。 4、南瓜 南瓜含有丰富的粗纤维、维生素 A 和视黄醇,对于经常加班、熬夜的电脑 一族有很好的养肝护目、润肠减脂的作用,另外南瓜里面含钾尤多,且钾钠比 例、钙镁比例非常合理,可以平衡体液盐浓度,排水消除水肿。 5、红椒 辣椒中的辣椒素可促进新陈代谢,帮助人体抗寒抗潮,同时还有助于降低 心脏病及动脉粥样硬化的风险。吃辣也能让人迅速获得满足感,从而吃得更 少。需要提醒的是,吃辣也应该有度,否则会适得其反 (yiqiG.cn)。 6、香菜 中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功, 适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。香菜含挥发 油、维生素 C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果 第 1 页 共 2 页 酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化 力。 10、山药 山药是药食同源的滋补佳品,特别适合冬季养生食用。其性平、味甘,具 有健脾补肺、益肾固精等多种功效。山药黏液质含有胆碱,可防止体内脂肪沉 积在血管壁,保持血管弹性,预防动脉粥样硬化,还可强化肝脏和肾脏的结缔 组织,保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。 11、姜 生姜含多种活性成分,按中医理论,生姜具有解毒、利胆、消炎、祛寒去 湿活血、暖胃、止呕、消水肿、消除体内垃圾等作用。生姜含挥发油,可加速 血液循环;生姜含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能; 生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。 12、胡萝卜 冬季寒冷而干燥,是胃病极易复发的季节,多吃些胡萝卜有助于养胃。胡 萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素,能够明目养神、滋润肠胃。也就 是中国医学所认为:下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏。 第 2 页 共 2 页

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