预制菜系列之一：厨房革命引领万亿赛道崛起-220113.pdf

获取更多最新资料请加微信：chensasa666 行业深度报告 2022 年01 月13 日 预制菜系列之一：厨房革命引领万亿赛道崛起 评级 推荐（维持） 行 报告作者 业 核心观点 作者姓名 汪玲 研 预制菜的出现缩短了餐饮烹饪的时间。由于当前人们的生活节奏较 资格证书 S1710521070001 电子邮箱 wangl665@ 究 快，节省做菜时间的预制菜开始出现在消费者的视线中。传统餐饮店或 · 家庭现制菜肴具有工序复杂、制作耗时的痛点，但半成品的预制菜在制 股价走势 食 餐过程可不再从原材料开始，加快了出餐速度。预制菜到达消费终端时， % 20.0 仅需经过加热等简单烹饪处理，便可被食用。便捷化的 “厨房革命”将 10.0 品 引领预制菜行业高速发展。 饮 0.0 预制菜市场规模有望破万亿。一方面，疫情负面影响消散下，餐饮 料 收入有望恢复增长态势。我国餐饮收入在2010-2019 年逐年递增，CAGR -10.0 · 达到 11.43%。2020 年疫情袭来后，线下餐饮业受到重创，餐饮收入同 -20.0 证 比下降了15.38%。到了2021 年，疫情的负面影响正在逐渐消散，餐饮 -30.0 券 收入有望持续修复，恢复长期增长的趋势。按2010-2019 年的CAGR 来 21-01 21-04 21-07 21-10 22-01 研 计算，预计 2023 年餐饮收入将超 5 万亿元；另一方面，团餐市场规模 食品饮料 沪深300 超万亿，预制菜可乘风而起。当前，我国团餐市场规模较大，目前团餐 究 市场规模已超 1.5 万亿，2016-2020 年团餐市场规模CAGR 达 14%，按 相关研究 报 这个增长趋势发展，2023 年我国团餐市场规模可超2.2 万亿。我国团餐 《跨年行情下高端白酒提价潮延续，2022 告 需求主要来自企业和在校学生，目前依然存在用餐耗时、口味多样性较 年白酒结构性行情依旧》2022.01.09 少、健康隐患等问题。预制菜作为标准化、规模化的产品，其便捷、多 《东亚前海证券-食品饮料 2022 年策略： 样、健康的特点可解决团餐的痛点。因此，在团餐市场规模高速增长的 困境反转，静待花开》2022.01.07 《白酒企业业绩高增长，2022 年动能依旧 背景下，预制菜行业可乘此东风而起，实现快速发展。根据艾媒咨询， 强劲》2022.01.03 2021 年中国预制菜市场规模预计为3459 亿元，2023 年将达到5156 亿元， 《白酒涨价潮继续推进，板块基本面持续 若未来中国预制菜市场增速保持稳定在 20%，则在2027 年预制菜市场 向好》2021.12.27 规模将破万亿。 《泸州老窖提价预期落地，高端白酒价格 预制菜行业未来发展逻辑清晰。从长期发展逻辑来看，1）预制菜 带持续上移》2021.12.20 安全、健康的特点契合消费升级趋势。从质控角度而言，预制菜质控标 准严格，多环节把关保证产品安全。在营养健康方面，由于预制菜是在 专业人士研究下，通过食品工业手法将各调味品与营养成分合