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听赵老师烹饪课后的心得与体会 李恒柱 今天听了赵洪杰老师的两节烹饪课，发现赵老师的课与原来相比，发生了很大的变化，无论从活动安排上，还是活动的组织方式上，都有了很多改进，修改后效果明显，令人深受启发。 一、活动要求更加简洁明了。原来的烹饪课，在学生进活动室前，教师讲一通要求。进活动室后，再讲一通。在活动的过程中，还要讲每个步骤的要求。多而繁杂，学生不易遵守。现在通过老师的实践，把在实践过程中作用不大的要求进行了简化处理。比如不要乱动刀具，要防止烫伤等，因在实践过程中根本不让学生接触这些，所以略去不讲。只捡一些重要的内容给学生说明。如在学生进活动室前给学生说清楚要保持安静，不准大声喧哗；要保持地面清洁；要注意节约，不要浪费食材；要听从指挥，保证自身安全。 二、活动开始即说明本活动的宗旨：学会烹饪，享受生活，感恩父母。为活动结束后让学生进行活动总结做好了铺垫。原来是刚开始不说，到学生吃包子时再让学生总结，这时学生的注意力都集中在吃上，根本不把老师的要求放在心上，再就是学生也不知道从哪些方面去总结，造成此环节效果较差。现在经过这样的处理后，学生在活动开始前就心中有了数，为后面的谈收获准备了条件。另外，对总结的时间选择的也较好，放在活动结束后，吃之前，比以前在吃的过程中谈要好的多。但从活动效果看，效果并不太理想，学生谈的很少，不积极，尤其是男生，在老师引导时，往往向老师引导的反向去回应，有时使老师都不清楚该如何回应这些学生。我想出现该问题的原因主要有三个，一是教师的认识不到位。教师应该认识到对活动进行总结是该活动的一个重要组成部分，是不可或缺的，它对活动起到升华和提高的作用，对学生是十分重要的，因此每个小组都要回答，找一个代表回答，回答的内容是本小组讨论的结果，代表本组的水平，直接影响本小组的成绩。二是教师引导不到位。比如教师可以让学生从学生烹饪、享受生活、感恩父母三个方面去谈具体的收获。并思考三者之间的联系。三是教师没有给学生足够的压力和动力。教师应该给学生明确，每个小组必须谈，而且要从这三个方面谈，如果不谈，将从给本小组的三个优秀名额中扣除一个变为两个。如果回答的好，将给本小组的优秀名额加一个变为四个，而且增加的这个名额直接加到回答问题的同学名下，通过这样的调整，相信学生回答问题的积极性会有很大的增加。 三、充分利用学生已有的经验，调动学生的积极性。原来的活动，老师往往把学生放在一个什么都不会的角度去组织活动，什么内容都是老师先讲一遍，同时操作演示一遍，再让学生做，而且要求的很细，如和面时应该如何和，揉面时应该如何揉，擀面时应该如何擀，好像只有这样做才算对，不这样做就算错一样。再就是对知识部分要求的过多，比如和面时要求先要把酵母放在温水中，温水的温度是多少，水和面的比例是多少等等，事无巨细，都要说明，并且要求学生掌握，这样做即不实际，也无必要。现在则是充分发挥学生的已有经验，在活动前先调查学生是否会，然后让会的同学上台操作，让其它同学观察，总结如何做，这样做即调动了操作同学的积极性，还使学生意识到生活经验在学习中的重要作用，为其以后认真观察生活、体验生活打下了情感态度价值观基础。同时又把老师解放出来，让其把更多的精力放在组织活动、引导学生上来。比如在揉面时，教师让一女同学上台操作，该同学操作比较规范，教师让其它学生观察其动作要领，经过观察，学生总结出揉面时要推、拉、转三个动作要领。实际上，学生总结的过程也是其观察、思考、理解的过程。学生总结出来了，同时也理解了应该如何揉面。而这些活动原来都是老师操作讲解的。由此也可以看出教师解放思想对活动的改善有多么重要。 四、教师很善于把握时机对学生进行有针对性的思想教育。对学生进行思想教育要针对学生的具体实际，避免空洞说教。通过具体事例对学生进行有针对性和教育可以收到良好的效果。但是需要教师的敏锐洞察力，需要教师做个有心人，而赵老师在这方面做的就比较好。比如在和面时，有个二组的女同学说和面很累，赵老师就抓住机会对学生进行感恩父母的教育，因为自己只和这一点面，做这一次就感觉累，自己的父母为自己为全家和了多少面，做了多少次饭，教育水到渠成。再比如当让学生谈体会时，有的男同学说话，老师趁机教育学生要学会倾听，学会欣赏别人。当打扫完活动场地时，老师总结有的学生主动干活，有的同学则偷懒，趁此机会对学生进行热爱劳动的教育等。 五、根据不同活动的特点和学生的实际经验采取不同的活动方法。采取什么样的活动方法是根据活动内容而定的，根据活动对象的认知水平而定的，不能千篇一律，不问对象。赵老师在这方面做的比较好。比如象和面、揉面、擀面等环节，由于学生做过或见别人做过，有一定的经验或认识，老师就放手发动学生，充分发挥学生的主体作用和主动性。而在做玫瑰花时，由于学生没有实践经验，也没有清晰印象，所以教师采用老师边讲边演