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第 幼儿园食堂管理制度(15篇) 幼儿园食堂管理制度1 一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库。 　　二、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。　　三、食堂库房实行专人管理，管理人员调离或退休，需办理移交手续。　　四、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，保证安全，定期进行倒仓检查，发现问题及时上报处理。　　五、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。　　六、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。　　七、仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。　　八、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。幼儿园食堂管理制度2 食堂库房是储存食品原料的重要场所，规范的食堂仓库管理也是保证食品卫生安全的重要环节。为保障全园师生食品安全卫生，请工作人员严格遵守以下条例： 　　1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。　　2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、数量、生产日期、保质时间。　　3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。　　4、食品原材料进出库必须有完整的记录。　　5、领料程序遵循谁使用谁领取的原则，领料人必须登记签名后才可领取，并即时通知库管员核对签字，领出的物品只能公用，一律不能私用。　　6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责，原料使用完需留存包装袋以便盘点。　　7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。　　8、食堂仓库管理员必须定期盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题。　　9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。　　10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。　　11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。　　12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。　　13、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。　　14、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。幼儿园食堂管理制度3 一、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。 　　二、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿豆浆、牛奶、开水、点心、饭菜。　　三、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。　　四、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，防止食物中毒。掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。　　五、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换。严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。　　六、搞好炊事员个人卫生和食堂卫生。严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。　　七、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。食堂人员不得随便吃幼儿饭菜。　　八、炊事人员要经过保健营养岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。　　九、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。非食堂人员不得随便进入。幼儿园食堂管理制度4 为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合幼儿园实际，制定本办法。 　　一、幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。　　二、安保办主任为学校食堂卫生安全管理工作第一责任人。全面负责幼儿园食堂安全卫生检查工作。　　三、分管领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。　　四、总务处在分管领导的带领下，设立人员对食堂进行安全检查。　　（1）设立食堂安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全、卫生、操作流程，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。　　（2）建立学