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翻转课堂在发酵工程教学中的应用及思考 　　摘要：发酵工程课程是生物工程专业人才培养的核心课程，在专业课程体系中起着承上启下的作用，是加强学生实践能力和创新思维能力培养的重要环节。在发酵工程应用性课程建设中，教学模式的改革是教育教学改革中的关键一环，为了提高学生学习的主动性和参与性，拓展教学时间和空间，作者在发酵工程教学中尝试了翻转课堂教学模式。文章介绍了发酵工程翻转课堂模式的具体实施过程，并通过调查问卷数据对翻转课堂进行了评价和分析，最后，根据师生的课后反馈和建议，分别从教师和学生的角度提出了改进的措施和方向。 　　关键词：翻转课堂;发酵工程;教学改革 　　发酵工程作为现代生物技术四大工程的核心之一，是一门实践性极强的课程。该课程教学质量的优劣，对生物和食品类人才的培养至关重要，因此，许多高校都对发酵工程教学非常重视，并积极进行教学模式、理论内容和实践环节的改革，以期在新的高等教育形勢下，打造“金课”，淘汰“水课”，构建满足和适应经济与社会发展需要的教学内容、教学方法和教学手段，全面提高教学水平，培养具有较强社会适应能力和竞争能力的高素质专业人才。 　　许多教育专家认为，翻转课堂与传统课堂相比，存在以下优势：首先，师生角色发生转变，学生的学习积极性和参与性明显提高，学生由被动接受知识转为积极学习知识，就像一场戏剧，学生作为观众、作为演员和作为导演，对戏剧的认识深度和掌握程度是完全不同的，如果说在传统课堂中，学生是观众，那么在翻转课堂中，学生实现了观众、演员和导演的角色更替，从而对知识点的印象更深。其次，学生的学习时间安排更加自由和灵活，传统课堂中，由于课程学时数是有限的，每一堂课都会受到限制，但是在翻转课堂，学生主要依靠业余时间完成教学任务的学习，在时间安排上比较灵活，另外由于增加了研讨交流时间，教学深度和广度都会有所扩展。最后，翻转课堂由同学们分组完成，学生在准备翻转课堂时，可以很好地跟其他同学沟通、交流与合作，增进同学间情谊，培养同学间的团队协作，可以共同进步。为了适应培养高素质生物类应用型人才的需要，课题组在发酵工程课堂教学中尝试了翻转课堂教学模式，并对遇到的问题进行了积极地反思和改进。 　　一、发酵工程翻转课堂的教学模式 　　传统的发酵工程授课方式是教师课下参阅教材和资料，精心准备讲授内容和案例素材，在课堂上以讲授的方式呈现给学生，然后布置作业，学生通过听课和完成作业巩固学习效果。传统的教学方法可以保证教学计划在规定的教学时间内高效率地完成，在这种教学方法中，教师是课堂主导，学生参与性较低。但是学生作为接受知识的主体，其学习积极性和参与度是影响课堂教学效果的主要因素，学生在课堂中是被动地接受，还是积极地参与，留给他们的印象显然是不同的。翻转课堂作为21世纪出现的一种崭新的教学模式，可以有效提高学生参与度，提高学生积极性与师生互动性，因此一出现，就被越来越多的教育人士所接受并逐渐发展成为教育教学改革的一波新浪潮。 　　本次发酵工程教学方式改革中，有四分之一的课堂教学改为翻转课堂教学模式，其他课堂还是按照传统教学方式来安排。在发酵工程翻转课堂教学模式具体实施过程中，每4个学生分成1组，大家共同学习研讨、查阅文献、准备展示材料，如图1所示。 　　图1发酵工程翻转课堂教学模式 　　二、发酵工程翻转课堂的调查分析 　　为了更好地了解发酵工程翻转课堂实施情况，我们做了调查问卷。通过对调查问卷进行分析和评估发现，与传统发酵工程课堂相比，73.61%的学生对于翻转课堂是喜欢的，不喜欢的学生人数仅占26.39%，主要是这部分学生更喜欢教师面对面讲授。80.56%的学生认为翻转课堂教学方式在教育领域的发展前景较好，其中认为发展前景很好的占比为37.50%，这说明翻转课堂能得到大部分学生的广泛认可。37.50%的学生认为翻转课堂教学方式能在很大程度上提高教学效果，43.06%的学生认为翻转课堂的教学效果和传统课堂差不多，19.44%的学生认为其不如传统课程效果好，这说明，翻转课堂需要进一步改进方式，提升教学效果，同时也说明，在课堂中，由于教师面对面授课，所以可以更好的掌握课堂，并利用自己丰富的教学经验，使课程的重点难点更突出，并多学科融汇，更有利于学生知识网络的形成;85%以上的学生认为，较传统发酵工程课堂而言，翻转课堂对提高学生的自学能力、沟通能力和和综合素质方面是有利或非常有利的，这说明在新时代教育背景下，实施翻转课堂教学是非常有益的教学实践。 　　三、发酵工程翻转课堂的反思与建议 　　通过与学生广泛交流征集意见和建议，我们对发酵工程翻转课堂实施过程中遇到的问题进行了深刻的反思，并提出了今后努力改进的方向和措施。 　　（一）从教师角度