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试卷第 试卷第 PAGE #页，总18页 食物中的营养物质习题（含答案） _、单选题 某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（ ） 胡萝卜、番茄 B.粗粮、瘦肉 C.新鲜的水果、蔬菜D.肝脏、鱼肝油 【答案】D 【獅】 【分析】 维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很人，一旦缺乏就会患相应 的疾病。 【详解】 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 蚩生静类 主動能 促进人休正常茨臥 豁甌力.维持人的 正撤觉 OW. OS 堆生素勿 址持人协正常的新陈代U和柿经系貌的正辛 生動能 袖经炎、良欲不振、消化不 昭C 址持正常的新陈代駅维持骨眩liWutn 铀正粧酚用. 坏血捅、1［抗力卞降 幾生素D 促进甑 廡收和锻殖 可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，佝偻病是缺乏维生素D引起的，肝脏和鱼肝 油中含丰富的维生素A和维生素D,可见D符合题意。 【点睛】 此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。 下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（ ） 缺乏维生素B,时易患神经炎 牛奶可为青少年提供蛋白质和钙 儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 维生素是人体必需且需要量较大的有机物 【答案】D 【瞬】 【分析】 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但 它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和 发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。 【详解】 维生素色缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A正确：牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋 白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正 确； 动物的肝脏富含维生素D,儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参 与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各 项生命活动有重要的作用，D错误。 【点睛】 此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。 3?平时食用的番暮、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有 () 水、无机盐和维生素 B.糖类、无机盐和蛋白质 C.糖类、脂肪和蛋白质 D.蛋白质、糖类、维生素 【答案】C 【解析】 【分析】 人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中的糖类、脂肪、 蛋白质都是人体的供能物质。 【详解】 由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等徴物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、 脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给 人体能屋即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人 体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不 参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提 供能量，C正确。 【点睛】 掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用，关键点：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量， 水、无机盐、维生素不能提供能量。 以下几种营养物质的检测过程中，不正确的一项是( ) 选项 营养成分 检测方法 实验现象 A 脂肪 在白纸上挤压 有油渍  B 淀粉 碘液 变蓝 C 蛋白质 双缩腺试剂 呈现紫色反应 D 维生素C 淀粉溶液 褪色反应 A. A B. B C. C D. D 【答案】D 【解析】 【分析】 此题主要考查的是食物中营养物质的验证方法及现象，分析解答。 【详解】 脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”，A正确：淀粉等糖 类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，E正确；缩服试剂可以验证 蛋白质的存在，如果溶液中含有蛋白质，加入双缩晾试剂后会看到溶液变成紫色，颜色 深浅与蛋白质浓度成正比，C正确；维生素C能使高猛酸钾溶液的红色褪掉，因此检验 维生素C时，一般是把其滴入红色的高猛酸钾溶液中，看是否褪色，D错误。 【点睛】 掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C的特点、检验办法是解答此题的关键。 下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食导致营养不均衡而患了 贫血症，该同学饮食中最好应多摄取下图中哪一种食物？（） 绘生索c lZ3 绘生索c lZ3维生索D A. A B. B C? C D. D 【答案】C [Wrl 【分析】 （1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一 类营养物质都是人体所必需的。（2）贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含 铁多的食物可以防治。 【详解】 分析题干四种食物的各种营养物质的含量可知：A中含维生素D较多、E中含钙较多、 C中含铁较多、D中含维生素C较多；因此某同学患贫血症，由于体内缺乏含铁的无机 盐引起的，最好多摄取C