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餐饮部订餐簿 餐别 包间 人数 时 间 工 作 单 位 经手人  餐饮部酒水日盘点表 班组: 品 名 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 当日 盘存 其它 报表人: 口味转点 口味转点 餐饮部新茬品一览兰 ￥*~~rwPsi± s 畚饮部员工周考核表 畚饮部员工周考核表 餐饮部值班记录 年 月 口 部 位 贵任人 情况 签字时间 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 仪容仪表 礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务总识 操作规 补位总识 工作主动性 卷饮部日损耗卷貝统计表 口期: 要料人: 口期: 要料人: 口期: 要料人: 口期: 要料人: 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位 数 量 备 注 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 监称人： 收料人: 监称人： 收料人: 前厅部收料单 品 名 单位 数量 nn 名 单位 数量 品 名 单位 数量  领物记录 便用记录 当餐接待人数 口 期 数fi 经办人 口 期 餐 别 消耗 数fi 主管.领班 合计 剩余 早 喪 婚宴 零散、会议 合 计 点菜单 NO: 口期 台号 人数 服务员 执菜 数量 价格 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员 酒水单 □酒水□加菜□取消 NO。 口期 台号 人数 服务员 品种 数量 价格 备注 落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员 餐饮宾客意见评论表 征询意见容 宾客满意度 满意 基本满意 不满意 餐食 质量 餐食口味 饭菜、酒水、饮料品种 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 餐饮 服务 服务规 服务员服务态度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银服务快捷 就餐 环境 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐  厨房菜点处理记录表 口期 餐别 菜点名称 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 食品材料领用单 领用部门： 年 月 日 部门领导:制单：领货人：发货人： 部门领导: 制单： 领货人： 发货人： 品 名 规格 单 位 数 量 金 额 餐饮部干料库物品盘存报表 原料类别:食品干料 S 名 规 格 单 位 单 价 月盘 初存 本入 月 库 本月岀库 月末盘 存 数量 金额 数量 金额 数量 金额 数量 金额 负责人 制表人 僭坎部案例轮记褰 事主 MMtfc . ? 平 月 日 事由经过: 处人定JSL： 人： 经理人： 餐饮部换休证明表 加班天数 日期 事由  签字人 客户饮贷植案祝 客人 公司名称 客户饮食喜好： 服务员： 年 月 日 餐饮部日营业报告表  开餐桌数人数 营业收入 餐中问题 客人意见 安全卫生 交接事宜 未结款项 次口 接待 流量 年 月 口 报修时间 地点 报修通知单 通知人： 接收人:  维修部位 具体情况 维修时间 维修状况 厨房安全周检査表 岗位 检查容 检查情况 加 工 间 水电关闭 机械关闭 冰箱、冷库运转 消防器具定位 门窗关闭 切 配 间 水电关闭 机械关闭 冰箱、冷库运转 消防器具定位 门窗关闭 冷 菜 间 （烧 烤 ） 水电关闭 煤气阀、蒸汽锅关 闭 冰箱、冷库运转 消防器具定位 门窗关闭 炉 灶 间 水电关闭 煤气阀、蒸汽锅关 闭 冰箱、冷库运转 消防器具定位 门窗关闭 心 水电关闭 煤气阀、蒸汽锅关 闭  冰箱、冷库运转 消防器具定位 门窗关闭 备 注 检查人: 餐饮部月消耗品统计表口期: 餐饮部月消耗品统计表 口期: 名称 上月结余 本月损耗 本月领入 本月结余 餐饮部主管领班月考核表 考核项目 考核期 考核时间 项目分值 得分 扣分  培 训 部 分 有详细的月培训计划 丿J 8分 每周培训计划落实到位 周 2分 每月培训考核落实到位 月 1分 员工培训考核成绩达标率95/以上 月 2分 员工受训后能在工作中表现出效果 口 2分 能够亲自培训 周 5分 服 务 质 量 部 分 餐厅员工能够严格按服务程序服务 口 3分 餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位 口 5分 餐厅员工站立托盘服务到位 口 2分 员工协作配合好整体服务效果好 口 5分 服务质屋受到客人及宾馆表扬投诉 月 2分 餐厅员工整体精神面貌好 周 3分 卫 生 部 分 餐厅厅容厅貌整洁规 口 5分 摆台规餐台整齐厅无待修桌椅 口 3分 餐具台面地面备餐台无污物 口 2分 餐中能够保持备餐台及地面整洁 口 2分 餐后收尾彻底无遗留卫生问题 口 3分 餐厅卫生受到表扬批评 月 5分 劳 动 纪 律 部 分 餐厅员工无野蛮操作现象 口 3分 餐厅员工无大声喧哗扎堆现象 口 1分 员工在管区无抽烟喝酒吃零食■现彖 口 1分 员工仪表仪容无不符合