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酒店餐饮部实习报告集合3篇 餐饮业是通过实时加工生产、商业销售和劳务服务，为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。 以下是为大家整理的关于酒店餐饮部实习报告的文章3篇 ,欢迎品鉴！ 在xx国际大酒店的毕业进修生活，自己教给了很多东西，也享用至了许多的辛酸与欢乐。但我始终牢记，进修不是正式宣布工作，而是一个自学过程，就是“从搞中学”。不管就是晴就是弊，也不管就是经验还是教训，任何一点重新认识、一个心得体会、一种体会都就是斩获。经过一年的实际运用，并使自己对酒店的经营运作存有了一定的介绍，通过课堂教学，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包含沟通交流技巧、交际技巧、销售技巧；体验至了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，获得了很多宝贵的经验财富；了解到自身的严重不足，总结了经验和教训。在以后自学生活中我将明晰自己不懈努力的方向，不断地展开自我变现，为以后策划自己的职业生涯Lip基础。 一前言 （一）进修单位了解 1、实习单位：牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店—— 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。 牡丹企业创办于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“技术创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先转型，再搞小”的发展理念，经历十年的风雨兼程，创造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门具有五家大型连锁餐饮企业、一家科东俄四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量位居同行前茅，具有员工将近三千人，就是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年挺进酒店业，顺利地从氢铵餐饮业转为多元化、集团化经营；十年的不懈努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内称号。今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在飘扬！ 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包含：中餐部和西餐部。西餐部，包含奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内建有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送来餐员等。 （二）实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅服务员 1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况； 2、搞好下班前后的厅面准备工作工作，积极主动检查水泵餐具与否齐全，餐台上器皿及须要用品与否干净和齐备； 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务； 4、必须存有稳固的业务操作方式科学知识，掌控及回忆起客人须要的每份饮料及食物的用餐规律； 5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感； 6、迎宾员带客妥当。服务员应当主动上前为客人扎椅子，搞好接待工作； 7、善于运用礼貌语言，为客人提供服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅； 8、擅于向顾客了解和兜售本餐厅饮品及特色菜点； 9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题。及时转告客人提出的意见； 10、协调领班工作，顺从领班或以上领导统一指挥，团结一致及擅于协助同事工作； 11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。 二进修内容 1西餐厅零点服务 （1）礼貌问候客人并查问用餐人数。毕业进修总结 （2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。 （3）为客人关上菜单，并了解单日特色菜品和单日例汤。 （4）点酒水，并服务酒水。 （5）点菜（女士优先，点菜时应俯卧在客人右后侧）。 （6）服务面包和黄油。 （7）融合客人所点食品，为客人换餐具。 （8）服务菜品（同上同撤）。 （9）巡查餐桌并时常更改烟灰缸或余下食物的餐盘及不必的餐具。 （10）询问客人对主菜质量是否满意。 （11）当客人剩饭剩菜后，去除桌上所有的盘子，连带余下食物及所用的餐具，用一件整洁的餐巾把桌上的碎屑洗至一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。 （12）建议甜品并记下订单。 （13）服务甜品、咖啡或添水。 （