大球盖菇菌种生产技术规程.docx

DB61/T**.1-2018 PAGE 8 DB 61/T ****-202* ISC65.020.01 备案号： DB 61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T ****-202* 大球盖菇菌种生产技术规程 Technical Regulations for Spawn Production of Stropharia rugosoannulata （征求意见稿） 202*-**-** 发布 202*-**-** 实施 陕西省市场监督管理局 发布 PAGE I 前言 本文件按照GB/ T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。 本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：陕西省微生物研究所、陕西省园艺技术工作站、渭南市农业科学研究院、咸阳市农业科学研究院、汉中市农业技术与培训中心、宝鸡市农业科学研究院、宝鸡胜利现代农业开发有限公司。 本文件主要起草人：雷萍、张文隽、王周平、张盈科、樊玉萍、马婧嘉、李雅茹、简红忠、张伟兵、李会民、赵胜利、雷丽、吴亚召、杜丹。 本文件由陕西省微生物研究所负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西省微生物研究所 地址：西安市雁塔区西影路76号 邮编：710043 电话: 029DB 61/T ****-202* DB 61/T ****-202* DB 61/T ****-202* PAGE 1 大球盖菇菌种生产技术规程 1 范围 本文件规定了大球盖菇菌种生产的术语和定义、生产技术、质量检验、记录及贮存。 本文件适用于大球盖菇各级菌种的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌种 spawn 生长在适宜基质上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 [来源：GB/T 12728-2006,2.5.6] 3.2 母种 stock culture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种，试管种。 [来源：GB/T 12728-2006,2.5.7] 3.3 原种pre-cultur spawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。 [来源：GB/T 12728-2006,2.5.8] 3.4 栽培种 spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。 [来源：GB/T 12728-2006,2.5.9] 3.5 种性 characters of variety 食用菌的品种特性，是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。 [来源：NY/T 528-2010,3.9] 3.6 灭菌 sterilization 杀灭所有微生物，包括芽孢和休眠孢子。 4 生产技术 4.1 技术人员 应配备与所生产的菌种级别相适应的菌种生产人员和检验人员，具有《食用菌菌种生产经营许可证》、《食用菌菌种生产技术人员证》和《食用菌菌种检验员证》。 4.2 生产场地 4.2.1 应地势高燥、通风良好、水源充足、排水畅通、交通便利。 4.2.2 场地周边1 km以内无化学污染源，500 m内无工业废弃物、禽畜舍、垃圾场和死水池塘及其他污染源，100 m之内无食用菌栽培场、集贸市场。 4.2.3 环境空气质量应符合GB 3095；水质应符合GB 5749；土壤应符合GB 15618。 4.3 生产厂房设置与布局 4.3.1 生产厂房设置 应有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室和贮存室、菌种检验室，并应符合NY/T 528规定要求。 4.3.2 生产厂房布局 应按照菌种生产工艺流程合理布局，灭菌前的操作区域与灭菌后的操作区域相隔离；储料室（库）、晒料场、废物堆积场