2023年西式面点师(中级)考试历年真题精选专练一(带答案)试卷号;105.docx

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书山有路勤为径,学海无涯苦作舟! 住在富人区的她 2023年西式面点师(中级)考试历年真题精选专练一(带答案) 一.全能考点(共110题) 1. 【判断题】()在使用糖粉酱裱型时,要求在操作上力求精细,以便裱制出复杂的制品。 参考答案:√ 2. 【判断题】()制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素是温度和时间。 参考答案

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