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每个店长都希望能得到老板赏识，就是缺这三点，对号 入座长更替必有"阵痛期” 众所周知，如果一家餐厅的员工流失率很高,就需要不断地培训新员工， 从而很难保持稳定的服务水准，也难以形成默契的团队合作。 作为统筹管理整个门店的关键角色，店长更替的影响更是会涉及到餐厅的 方方面面。不仅新店长自身需要熟悉新的工作职责，手下的基层员工也需 要适应新店长的管理方式。在这过程中，不可防止地会涉及到餐厅正常运 作。 员工不满意新店长定下的新规矩，采取不合作或对抗态度；新店长与商圈管理者、餐饮同行未打通关系，很多行业消息不能及时获 知； 新店长不熟悉餐厅的运作模式，起不到带头作用，甚至反过来要基层员工 教；如何平缓过渡好这段阵痛期，是每一位新店长需要面临的第一个考验。 规章制度：渐进改变应该：倾听并记录员工的想法 变革餐厅的规章制度，店长不能光靠自己的主观判断，首先应该倾听餐厅 里最多数人基层员工的意见。在不损害餐厅利益的前提下，能让大多数员 工满意的守那么才能促进工作效率，提升员工的积极性。 不应：全盘否认现有规矩不满现有规矩，于是完全推倒重来，重新建立起一套新的规章制度。这样 看似为新店长的管理扫清了障碍，实那么严重挫伤员工积极性，否认了员工 为遵守规矩而付出的努力，不仅会在短时间内造成管理上的混乱，更不利 于新店长威信确实立。