儿童零食 蛋制品标准-全文及说明.pdfVIP

儿童零食 蛋制品 Children snacks—Egg products 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 2 5 技术要求 2 6 生产卫生要求 3 7 检验与合格判定 3 8 标签、包装、贮存和运输 4 参考文献 5 I 儿童零食 蛋制品 1 范围 本文件规定了儿童蛋制品的基本要求、技术要求、生产卫生要求、检验与合格判定、标签、包装、 贮存和运输等要求。 本文件适用于3岁以上儿童食用的卤蛋（含溏心蛋）、烤蛋、蛋肠、蛋干、蛋酪等蛋制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.26 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范 GB/T 25009 蛋制品生产管理规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB/T 34262 蛋与蛋制品术语和分类 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 754 绿色食品 蛋及蛋制品 3 术语和定义 GB/T 34262和GB 2749界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 零食 snacks 正餐以外，可以适度补充能量和营养的食品。 儿童零食 children snacks 适合3岁以上儿童食用的零食。 卤蛋 spiced corned egg 以鲜蛋或清洁蛋为原料，经清洗或不清洗、煮制 （或蒸煮）、去壳或不去壳、卤制、包装、杀菌、 冷却等工序不改变蛋形的蛋制品。 [来源：GB/T 34262—2017，2.9] 溏心蛋 soft-boiled egg 蛋清呈固态，蛋黄中心尚未凝固，呈黏稠状的卤蛋。 1 T/FDSA XXXX—2022 烤蛋 roast egg 以鲜蛋为原料，经清洗、煮制、去壳或不去壳、卤制或不卤制、烘烤、包装等工艺制成的蛋制品。 [来源：GB/T 34262—2017，2.12] 蛋肠 egg sausage 以鲜蛋或蛋制品为主要原料，配以辅料，添加或不添加食品添加剂，按照灌肠的加工工艺生产的蛋 制品。 [来源：GB/T 34262—2017，2.16.1] 蛋干 dry egg product 以蛋液为主要原料，配以辅料，添加或不添加食品添加剂，加热，凝固成型，卤制（或不卤制）， 包装，杀菌等工艺生产的蛋制品。 [来源：GB/T 34262—2017，2.16.2] 蛋酪 eggs cheese 以鲜蛋为主要原料，经打蛋去壳，配以辅料，添加或不添加食品添加剂，经搅拌混合，加热，包装， 杀菌等工艺生产的热凝固蛋制品。 4 基本要求 应选择有资质的原辅料供应商，采购的产品应符合相关标准和有关的规定。 原料蛋应来自健康家禽在1 周内所产，且符合GB 2749 规定的蛋，条件允许下，宜