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高二生物选修一x-012 高二生物选修一 x-012 课题 3 胡萝卜素的提取 一．学习目标 能够记住有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。（重点、难点） 会说出胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。（重点） 二．学法指导 联系生活中炒胡萝卜的做法，尝试设计实验提取胡萝卜素；学会纸层析的操作方法，领悟科学探究的方法。 三．课前热身 1．胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约 有 100 多种,它们大多存在于蔬菜中。 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。 2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 中提取，二是 从 中获得，三是利用 生产。本课题所提供的方法只能提取胡 萝卜素的 ，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 ，能够 胡萝卜素，并且不与 混溶。 萃 取 的 效 率 主 要 取 决 于 萃 取 剂 的 和 ， 同 时 还 受 到 、紧密程度、 、萃取的 和时间等条件的影响。 萃取过程的注意事项： 萃取过程应避免明火加热，采用 。 为防止加热时有机溶剂 ，要在加热瓶口安装 。(3)萃取液的浓缩可直接使用 。 (4)浓缩前要进行 。 6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定： 法。 原理： 与其他色素和杂质在层析液中的 不同，在滤纸中的 不同。步骤 量做基线：在 18 cm×30 cm 滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取A、B、C、D 四点 写出如下装置中各数字对应的名称① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 四．课堂探究1对照点样：A、D 点上点 ，B、C 写出如下装置中各数字对应的名称 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 四．课堂探究 1 x-012高二生物选修一 x-012 高二生物选修一 PAGE PAGE 2 （一）自主学习（独立完成，记录疑问） 聚焦目标一：能够记住有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。 问题 1. 用胡萝卜做菜时，菜中的浮油为什么会呈橘黄色？炒胡萝卜时为什么要多加油？ 问题 2.乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 沸点/℃石油醚 沸点/℃ 石油醚 90-120 乙酸乙酯 77 乙醚 35 苯 80 四氯化碳 76 聚焦目标二：会说出胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 问题 1.左图装置是用于 (萃取/蒸馏)，右图装置是用于 (萃取/蒸馏) 问题 2.通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？ 问题 3.根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取? （提示：叶绿素主要由叶绿素 a 叶绿素 b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法. ） （二）合作探究（组内讨论，突破疑难） （三）展示讲解（班内讨论，教师补充） 五．课堂小结（构建思维导图，归纳总结） 六．分层训练巩固性训练 ⑴当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D ⑵下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ） A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法 ⑶下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ） A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 ⑷对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ） A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 ⑸萃取的效率主要取决于（ ） A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间 提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是（ ） A．前者需保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水 将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时，所用的层析液是（ ） A．乙醚 B．乙醇 C