学校原材料验收、入库、贮存、出库管理制度.docxVIP

学校原材料验收、入库、贮存、出库管理 制度 一、原材料验收 为了保证所购原材料符合《食品卫生法》的相关规定和本食堂的 加工质量标准，特制定出以下验收制度： 1、设立专职库管员，严格执行验收、入库、出库登记制度。 2、采购人员所购原料到校时，须全部通过库管员、质监员对数 量、质量验收合格后，方可入库，并索取与入库物品相关的证、票等 资料。所有物品入库须填写入库记录。 3、验收时，对所购原料严格按照公司制定的各种指标逐一检查， 不得漏项，做到宁缺勿滥，宁少务精。一定要坚持〃一看二闻三手感〃 的原则，有问题的食物坚决不能使用。 ■定性包装食物的验收 （1）验包装上内容是否与检验报告内容相符； （2）验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； （3）验包装是否有厂名、厂址； （4）验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； （5）嗅气味，是否有异味； （6）手感，是否有异样■非定性包装食物的验收 （1）看：是否有腐烂、霉变的食物； （2）闻：是否有异味； （3）手感受有无异样；蔬菜是否新鲜。 凡不符合食品卫生和加工标准的原料，库管员有权拒收，并要 求采购或供货商家退货、换货，杜绝不过关原料流入食堂。 通过质检合格的原料由质监员和库管员共同收秤。库管员出具 收货单、质监员在收货单上签字，没有质监员签字的收货单为无效单 据。 食堂经理负责每日抽查一部分采购原料，如查出有质量问题又 通过验收了的，即时对直接责任人严肃进行处理。 通过质检合格的原料在下一道加工工序使用过程中若发现有 质量问题应立即停止使用，上报食堂经理并追究质监员相关责任。 质监员和库管员每日验收完毕后必须填写质检验收报告，详细 的记录原料的验收过程以备后查。