中国餐饮行业市场规模、市场发展空间及中国餐饮行业市场格局分析.docxVIP

中国餐饮行业市场规模、市场发展空间及中国餐饮行业市场格局分析 ? ? 一、我国餐饮市场规模庞大，行业蕴含成长空间 ? ? 1、我国餐饮行业规模庞大，呈现稳步增长态势 ? ? 我国餐饮行业规模庞大，且增速高于社零总额增速。作为市场化程度较高的行业，我国餐饮行业规模庞大。2017年年末餐饮业法人企业数为25884个，从业人数约为223万人。受益于消费升级趋势，餐饮行业增速高于社零总额增速。2018年全年餐饮收入4.3万亿元，同比增长7.8%，高于社会消费品零售总额增长速度3.7个百分点，占社会消费品零售总额比例为11.2%。 餐饮市场呈现稳步增长态势 2015年至今餐饮行业收入增速高于同期社会消费品零售总额增速 ? ? 2、餐饮行业与经济周期相关性较强，市场空间可观 ? ? 餐饮行业呈现出与经济周期较强的相关性。2001年至2018年，我国GDP及城镇居民人均可支配收入均呈现一定幅度的增长，餐饮业整体也呈现上升趋势。而自2008年经济增速放缓后，餐饮业收入增速也出现下滑。相较于GDP增速，餐饮业收入增速与人均可支配收入的增速变化关系更为密切。我国经济发展趋稳，预计未来将继续呈现“稳中向好”的趋势，因此餐饮行业也将总体维持稳定的增长。 ? ? 随着城镇化率提升，我国餐饮行业仍存较大上升空间。2018年，按城镇居民人口占总人口比例计算的城镇化率为59.6%，而美国2000年时城镇化率为79%，2010年时已高达80.7%，我国城市化进程还将不断加快。预计随着城镇化率的提高，城镇居民消费性支出中外出就餐比例也随之提高，同时伴随着我国居民消费升级，餐饮行业收入仍存在较大上升空间。 ? ? 粗略估算，预计我国餐饮行业还有两倍成长空间。我们做一个简单的餐饮市场空间测算：按每人每天3顿饭，一年1095顿饭，一顿早餐按5块钱计算，两顿午餐、晚餐分别按10块钱计算，365天在餐饮上的消费至少9千元，14亿人约为13万亿元。2017年，我国餐饮业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。2018年全年餐饮收入4.3万亿元，从4.3万亿到13万亿，餐饮市场成长空间巨大。 城镇居民人均消费性支出及增速 城镇化率逐年升高 ? ? 3、我国餐饮行业空间虽大，但真正的大企业还不够多 ? ? 迄今为止，餐饮业主板上市已有3家企业，分别是广州酒家、全聚德和西安饮食。新三板有20家企业（其中狗不理因属食品制造，也纳入餐饮范畴），即：洛阳餐旅、百富餐饮、紫罗兰、优格花园、粤珍小厨、望湘园、红鼎豆捞、华鼎团膳、伊秀股份、新五心、小尾羊、幸运时间、小六汤包、顺风股份、千吉莱、咖啡之翼（退市）、优鼎优、金百万、狗不理和新丰小吃。港股上市的内地企业有6家，分别是海底捞、呷哺呷哺、味千（我国）、合兴集团、唐宫我国以及国际天食。 美股、港股、A股、新三板的主要餐饮上市公司 ? ? 二、我国餐饮行业品类丰富，火锅市场份额最大 ? ? 我国餐饮行业品类丰富，主要可按菜系和业态进行分类。按菜系分类，可将我国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。按餐饮业态分类，也可以将我国餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐及休闲餐饮五个类别。其中，团餐指的是因某种共同原因形成的，多人在共同场所的临时或长期共同就餐，包括固定场所固定人群（工厂、企业、机关单位、学校、铁路、航空、服务区），变动场所流动人群（会议、宴会）以及特殊群体（乡镇小学、社区、老人餐）。 按餐饮业态分类的我国餐饮市场 团餐市场面对的群体与对象 ? ? 中式餐饮是我国整体餐饮服务市场的最大组成部分。中式餐饮是我国整体餐饮服务市场的最大组成部分，2017年市场份额高达80.5%，总收入由2013年的2.2万亿元增长至2017年的3.2万亿元，复合年增长率为9.9%。预计中式餐饮市场于2017年至2022年间将以8.9%的复合增长率持续增长，2022年总收入达到4.9万亿元。 中式餐饮占据我国餐饮市场80%以上的份额 ? ? 火锅在中式餐饮市场的市场份额最大。其中，按照就餐环境的区别，中式餐饮市场又可分为中式正餐厅（提供餐桌服务的中餐厅）和中式快餐厅及其他（提供简易就餐环境、有限菜式选择及有限餐桌服务或不提供餐桌服务的餐厅）。可以看到，我国中式菜品市场品类众多，地域菜系各有特色，丰富度极高。火锅在中式餐饮市场的市场份额最大，按2017年的收入计算，市场份额为13.7%，其次是四川菜、中式快餐和广东菜，市场份额分别为12.4%、12.2%和8.2%。 中式餐饮品类众多 ? ? 三、餐饮市场集中度低，餐饮结构从“哑铃型”转变为“纺锤型” ? ? 1、餐饮行业格局分散，中小商家占主导地位 ? ? 我国餐饮产业集中度低，中小商家占据主导地位。2014年至2017年，“中国餐饮集团百强排名”前100强营业收