（0404）任务四：采购饭店原料.pdfVIP

旗开得胜 采购饭店原料 一、课题：项目四任务四 采购饭店原料 二、课时：2 课时 三、教学目标 知识目标：1. 熟悉饭店采购部的组织机构； 2.了解和掌握饭店采购部的主要管理内容与管理方法。 技能目标：1.提高从服务角度发现问题、分析问题、解决问题的能力; 2.培养饭店行业所具备的敏锐的观察力。 情感目标：1.提高对客服务的意识; 2.树立职业意识，增加职业自豪感。 四、教学重难点 教学重点：熟悉饭店采购部组织机构 教学难点： 掌握饭店采购部的主要管理内容与管理方法 五、教学准备 1．组织准备：将学生分成 3 组 2 ．物料准备：任务单、笔、任务评分表 六、教学过程 （一）设案例、激趣导入 教师活动 学生活动 出示《采购部经理的担忧》案例，引导 分析案例，了解饭店的采购部。 1 读万卷书 行万里路 旗开得胜 学生了解饭店采购部的职能。 （二）说任务、定制服务 教师活动 学生活动 教师设计体验活动：饭店的采购部组织机 每位学生在各自的小组内进行讨论交流， 构。引导学生进行讨论、分析。 分析采购部的主要管理内容和管理方法。 （三）析内容，走进新知 第一部分：饭店采购部的组织机构 教学内容：采购部的组织结构 教师活动 学生活动 1. 提问： 采购部的作用有哪些？ 1.搜集、整理。 2. 提问：采购部的任务是什么？ 2.讨论、总结。 3. 提问：简述采购部的组织结构 教学内容：信息处理 根据教材内容，结合案例，分析处理相关信息，进行绘图整理。 教师活动 学生活动 1．布置任务、引导探究。 1.根据各案例描述绘制采购部的组织。 2.小组讨论、分析说明。 2 读万卷书 行万里路 旗开得胜 第二部分：采购部的管理 教学内容：采购部的管理 层层递进，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系。 教师活动 学生活动 提问 1：如何做好物品采购管理？ 1.搜集整理。 提问 2 ：如何做好物品验收管理？ 2.回答提问。 提问 3 ：如何做好物品存储管理? 教学内容：案例分析 教师活动 学生活动 1． 给出案例。 1.根据案例分析体现出的相应管理职能。 2 ． 布置任务。 2.讨论、总结。 3