荸荠皮多糖的理化性质及抗氧化活性.docx

下载文档 降价啦

3
0
约7.75千字
约 16页
2022-11-23 发布于河北
举报
版权申诉
保障服务

荸荠皮多糖的理化性质及抗氧化活性.docx

1、本文档共16页，其中可免费阅读10页，需付费150金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

摘要：为探究荠皮多糖在食品领域的应用潜力，利用X射线衍射光谱分析、热重分析、Zeta电位分析、乌氏粘度测定法、红外光谱法等方法研究纯化的荸荠皮多糖WVP-1和WVP-2的结晶性、稳定性、粘度等理化特性，并结合细胞抗氧化实验和AAPH诱导的红细胞溶血实验评估两种多糖的抗氧化活性。结果表明，WVP-1和WVP-2的结晶区域较少，主要以无定型态存在，玻璃化温度分别为61.30和69.50 ℃，热分解温度分别为290.50和308.50 ℃，Zeta电位分别为9.60和-18.50 mV，特性粘度分别为5.33×10-3和3.80×10-2?mL/mg，果胶类多糖WVP-2的酯化度为15.00%。此外