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压热冷却循环法制备银杏抗性淀粉
材料：
白果淀粉（自备）、银杏淀粉处理用到的试剂、抗性淀粉测定用到的试剂。
仪器：
高温灭菌锅离心机
恒温振荡器电子天平 分光光度计pH 计
分析用研磨仪 数显恒温水浴锅电热鼓风干燥箱
实验方法：
制备方法：
将淀粉与水以一定比例混合，经沸水浴预糊化，高温高压下(121℃)处理一定时间，取出，自然冷却，4℃放置一定时间，80℃烘干 16h，粉碎，过 100 目筛。待补充抗性淀粉的测定方法。
单因素实验：(各因素对RS 制备的影响)：压热温度是否有必要考察？
淀粉乳浓度
将白果淀粉配制成不同浓度的淀粉乳，详细见下表。调 pH 值为 6.0，121℃压热处理30mi
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