腌制萝卜干是什么.docxVIP

现在是萝卜丰收的季节，不管在哪里都能看到到处的都是卖萝卜的，这萝卜可是好东西，里面含有很多微量元素，冬天多吃萝卜对身体好。它的吃法也是有很多的，煮排骨，凉拌，炒着吃，制作萝卜干…… 记得小时就，家里特别穷，每年到了冬天妈妈都会腌制很多的萝卜干吃，可别小看这萝卜干，那可是非常的好吃的。每次吃饭都要拌上一点才能吃进去。包括现在也有很多早餐店或者饭店里面经常会有一些免费小菜就是萝卜干的。但是味道都很一般，吃起来总觉得有怪怪的味道，没有以前的那么好吃了。 还好小时候经常看妈妈腌制萝卜干，就按照妈妈说的方法，一切，一晒，一拌，3步曲。我自己腌制的萝卜干也是非常的好吃的。今天我也给大家分享一下这萝卜干怎么腌制，如果你也喜欢吃萝卜干的话，那就自己跟着我的方法腌制吧，相信你也会很喜欢吃的。 【腌萝卜干】 食材：3个青萝卜，盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒 详细步骤： 1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。 2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。 3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。 4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。 5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。 6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。 7.装进碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀，就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好吃。我家有位不太爱吃醋跟香油我没有放。 8.看上去是不是很有食欲啊！写着写着我都要流口水了。这样做出来的萝卜干吃起来嘎嘣脆，香辣又下饭。拌匀以后，可以装入玻璃瓶，放进冰箱冷藏，每次吃多少取多少。