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西餐烹饪专业建设方案
一、专业建设基础
（一）社会需求
山东省经济高速增长和旅游业快速崛起，酒店业的发展呈现了前所未有的机遇,山东省拥有星级饭店数量为全国第二。根据《山东省旅游业“十一五”计划与 2020 年发展规划纲要》预测，我省在未来三年内将新建四、五星级饭店 180—200 家,所需从业人员 9。5 万人左右，其中西餐厨师约2 万人，餐饮管理人员约3000 人.同时，省内各种业态的西餐企业星罗棋布，并呈良性快速发展的趋势，所需西餐厨师约 1 万人，餐饮管理人员约 3000 人。
行业人才稀缺,不仅表现在人才的数量上，而且突出地体现在“质量"的差距上.西餐厨
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