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食品安全自查记录表
检查日期： 检查人：
检查项目
厨房内墙壁、天花板、门窗、排水沟等无涂层脱落或破一、 损
环 境 防蝇、防鼠、防虫、防尘设施有效卫生
废弃物处理是否符合要求
用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显分区、并能分开使用，无混用
二、 食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食 品
生 产 集体用餐或重要餐次正确进行食物留样
经 营
过程 餐具清洗消毒方法正确
消毒后餐饮具贮存在清洁专用保洁柜内
是 否 备注
操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员能规范佩三、 戴口罩
餐 操作时无其它不良卫生习惯的行为
饮具
未留长指甲或涂指甲油、戴戒指等
均取得有效健康证明
均能掌握岗位
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