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中国电商未来新趋势 ? ? 生鲜直接在店里加工，购买时也省去了很多麻烦。越来越多的生鲜电商已经不再拘泥于传统的线上渠道，开始将更多的精力投入到线下的门店中，建立线上线下统一的渠道，来争夺庞大的生鲜市场，同时也让顾客得到优质的服务体验。2019年可能会出现电商主导的生鲜食品供应链的整合。 2013-2020年中国生鲜电商市场市场规模统计及增长预测 ? ? 一、生鲜品供应链市场现状 ? ? 无论在中国还是美国，食品饮料，尤其是生鲜品的电商渗透率以及渠道占比都很低，中美两国的电商在打入线下销售渠道时，都以生鲜超市作为切入口。 ? ? 在中美电商平台上，易包装、易保存、便于运输的商品贡献了主要的销售额，而食物、酒水、饮料等保质期较短，易破碎的商品则一直是线上销售的短板，尤其是生鲜品本就极易腐烂，而消费者对这类日常商品的质量要求非常高，这不仅需要冷链物流而且需要在非常短的时间里将商品送达。 ? ? 中国生鲜消费市场庞大，但与美国、德国、日本等以生鲜超市为主要销售渠道的国家相比，中国的生鲜市场还处于初级发展阶段，仍以传统的农贸市场销售模式为主。 2011-2018年中国生鲜市场销售规模及增长率 中国生鲜销售渠道分布 国内外生鲜超市销售渠道占比 ? ? 传统的农贸市场销售模式下，供应链长，中间商和流通环节复杂冗余，导致物流效率低下且损耗过大。此外，中间环节过多还导致中间成本的层层叠加，导致生鲜品到消费者手中时价格偏高。生鲜品的销售要求较高的时效性、较短的物流半径和较完善的基础设施。目前，美国的生鲜销售主要以超市等食品零售商为主要渠道，占比约为90%。这种模式下，生鲜超市直接于产地合作社或一级收购商合作，然后商品直达终端餐厅或消费者手中，减少了批发市商与分销售等中间环节，提高了物流效率。生鲜超市还能从规模化采购、运输设备、冷藏设备等方面提升生鲜销售产业链的效率。 ? ? 中国餐饮供应链企业规模普遍较小，服务能力及范围有限，没有像美国Sysco这类具有标杆性的供应链公司，随着阿里巴巴、腾讯等互联网巨头进军生鲜零售业，生鲜电商的发展前景十分可观。 ? ? 二、未来中国生鲜市场发展趋势 ? ? 生鲜品属于日常消费品，需求大且稳定，2016年、2017年的交易规模达913.9亿元、1449.6亿元。同时，由于生鲜品不易保存与运输的特点，导致目前生鲜的电商渗透率很低，仅为1%，相较其他行业而言，生鲜电商更具发展潜力。 2011-2017年中国生鲜电商市场交易规模及年增长率 ? ? 生鲜电商有助于优化生鲜供应链体系，互联网巨头具备规模大、资金足、技术强、经营经验丰富等优势，可以在较短时间内建成具有一定规模的生鲜电商平台。 ? ? 目前生鲜电商主要是通过搭建平台，从供应商取货，越过中间环节，将生鲜品直接销售给零售商、餐厅或消费者，同超市销售商一样，生鲜电商销售模式可以减少中间不必要的流通环节，提高运输效率，减少损耗，保证了生鲜产品的质量。 ? ? 目前，盒马是阿里以数据与技术驱动为核心建立的真正意义上线上线下一体化的全渠道超市。盒马双店合一的模式打通了阿里从线上到线下的扩张，它不仅给消费者带来更加良好、便捷的购物体验，还解决了电商平台生鲜商品的物流与配送难题。 ? ? 1）线上：阿里以盒马APP为业务端口推出了一站式的生鲜销售和配送，以及熟食外卖。首先，对于生鲜品，盒马施行线上下单+线下自提与线上下单+30分钟送达（5公里内）的模式，实现了店仓一体化：门店货架即为线上虚拟货架。这一模式不仅降低了仓储成本和所需仓库数，以门店作为配送中心的特点还增强了配送的时效性。此外，电子标签，自动化物流等高科技也提高了生鲜品的物流效率。再次，对于餐饮熟食，盒马APP还供海鲜代加工服务以及各种熟食套餐的外卖服务，方便消费者即可享用最新鲜的美食。 ? ? 2）线下：盒马目前在北京、上海、深圳、广州、成都、杭州、武汉、西安、南京、苏州、昆山、南通、宁波、贵阳、福州、海口等16个城市建设了107家线下实体门店，在未来门店数量还会继续扩张。线下门店一方面可以将线上消费者引导至线下实体店参观、体验，让顾客对门店环境、商品品类与质量、服务等有更真实的感受，增强客户对平台的信任感。方便消费者在店即提线上下单的新鲜美食，提升了生鲜食品的电商渗透率。同时，良好的实体店体验也可以将更多的顾客吸引至线上消费，同时带动其他食物饮料的网络销售量。此外门店零售与餐厅的跨界融合有助于吸引客户并延长客户在店的逗留时间，增加顾客粘性，以及改善盒马的盈利结构。 ? ? 随着盒马实体店在更多城市的建成，未来盒马的活跃用户有望继续上涨。 盒马app活跃用户规模图