肉牛生产工艺及技术方案以及设备选型.pdfVIP

生产工艺、技术方案分析 生产工艺 肉牛生产特点 1、饲料转化效率低 (1)平均饲料转化效率大约是猪的1/3， 蛋鸡和肉鸡的1/6。 (2)是耗粮而不是节粮的畜牧业。一般情况下，增重精料比为:架子牛屠宰1: 2,短期育肥1: 4,高档肉牛1: 7。 2、土地资源占用量大 (1)世界上肉牛业发展较好的国家往往是土地资源比较丰富的国家； (2) 世界上多数国家的肉牛业依赖草地资源， 有 “无草不养牛” 之说； (3)先进国家在育肥期使用大量精料。 3、是生产优质畜产品的畜牧业 (1)肉牛业不是以增加肉类供给为目的的行业； (2)因质量的不同，牛肉的价格差别很大； (3)牛肉的消费量和质量受到经济发展水平的制约。 品种选择 为了适应肉牛产业发展的需要，贵州省逐步引进西门塔尔、安格斯、利木赞 等优良肉牛品种，开展肉牛的品种收良工作，优化牛群结构，提高牛的生产性能， 缩短了饲养周期，提高牛肉品质和产肉量。近年贵州省引进先进的精液分装，质 量监控设备，成立冻精站，毕节、遵义市、铜仁、黔西南等地配有液氮站，全省 己建有2000多个肉牛改良点，培养了─批肉牛改良技术骨干，初步形成了比较 完善的肉牛良繁体系，在品种改良过程中广泛推广人工授精技术。 因此选择肉牛品种有：为西门塔尔、利木赞牛、安格斯牛、金州小黄牛。 （1）西门塔尔牛 西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨 能平原。现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼 用品种之一。该牛毛色为黄白花或淡红白花，头长面宽:角较细而向外上方弯曲， 尖端稍向上。颈长中等;体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满;该牛生长速度较快，平均 日增重可达 1.5千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂 肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。我国自20世纪初就开始引 入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种西门塔尔牛3000余头，杂交种50余万 头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。它是至今用于改良 本地牛范围最广、数量最大，杂交最成功的一个牛种。西门塔尔牛的杂交后代主 要表现为生长速度快。在 2~3个月的短期育肥中一般具有平均日增重1134-1247 克的水平。16月龄屠宰时，屠宰率达55%以上，20月龄屠宰时 （至强度育肥） 屠宰率达60%-62%净肉率50%它的另一个优点是能为下一轮提供很好的母系，而 公犊则是良好的育肥架子牛。对粗料不挑剔，能利用农副产品、作物秸杆，这也 是西门塔尔牛在我国广为利用的品种特征之一。 （2）利木赞牛 利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布 在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初， 输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。 毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色， 蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。 平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛 活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。 利木赞牛产肉性能高， 屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争 力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁 时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86——1.0千克；因该牛在幼 龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国 家生产牛肉的主要品种。 （3）安格斯牛 黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛，起源于苏格兰东北部，与有 时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。外貌特征是黑色无角，体躯 矮而结实，肉质好，出肉率高。安格斯牛具有以下优点：一是肉质非常优良，是 生产高档牛肉的理想品种。其牛肉售价较西门塔尔、夏洛莱等品种高50%以上。 二是产犊过程不易发生难产。安格斯改良后代体格适中，秦川母牛在分娩的过程 中不会发生难产，大大降低了犊牛的死亡率，也保证了秦川母牛的健康。三是饲 喂成本低。安格斯牛采食量较西门塔尔和夏洛莱明显偏低，能有效降低饲喂成本。 安格斯犊牛饲喂成本也相对低30%左右。 （4）南盘江黄牛 （金州小黄牛）