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饭店客房管理教学大纲 Housekeeping Management 适用专业： 旅游管理 课程编号：1102402015 前修课程： 饭店管理概论 学分： 2.5 总学时： 40 一、课程性质、目的与要求 课程性质：专业限选课 课程目的：通过本课程学习，使学生从旅游业和客房管理的角度掌握旅游企业客房管理作为一门旅游专业学科课程的知识体系。 教学要求：要求学生重点掌握旅游企业客房管理作为一门学科的理论体系框架，具体如旅游企业客房管理的对象、旅游企业客房管理的岗位、旅游企业客房管理的内容等；同时切合市场的角度，了解客房业务在饭店中的运转。 二、教学内容 理论总学时：24 学时 第一章：饭店客房管理概述 3学时 基本要求：理解饭店客房管理的对象、内容，组织机构，重要岗位等等 重点：客房管理的内容 难点：客房管理的人员素质要求 第二章：客房产品管理 4学时 基本要求：掌握客房产品的构成，客房产品的特点。 重点：客房产品的构成 难点：客房产品的特点 第三章：客房服务中心管理 5学时 基本要求：掌握客房服务中心接待程序，了解服务中心设置的必要性。 重点：接待程序 难点：楼层服务台模式与服务中心模式区别 第四章：客房楼层管理 6学时 基本要求：掌握楼层岗位设置，楼层工作特点、工作程序等等 重点：楼层卫生清洁程序 难点：楼层卫生清洁程序 第五章：客房布件中心管理 3学时 基本要求：了解客房布件中心管理部门的运转 重点：布件的控制 难点：无 第六章：客房洗衣中心管理 3学时 基本要求：掌握客房洗衣中心工作流程等等 重点：洗衣服务程序 难点：洗衣流程控制 三、实践环节或相关课程 实践总学时：16 学时 序号 实验项目名称 实验类型 实验 要求 实验内容简介 应达到的基本要求 学时分配 1 客房服务中心 接待程序 操作 必做 利用计算机软件 掌握服务中心接待程序 合格操作 8 2 客房清洁程序 操作 必做 在模拟客房操作清洁程序 合格操作 8 注：1、实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、研究。 2、实验要求：指必做、选做。 3、8学时以上（不含8学时）实践环节需单独设置大纲。 四、课时分配 序号 章节 内 容 理论环 节时数 实验 时数 其他 环节 1 一 饭店客房管理概述 3 2 二 客房产品管理 4 3 三 客房服务中心管理 5 8 4 四 客房楼层管理 6 8 5 五 客房布件中心管理 3 6 六 客房洗衣中心管理 3 合 计 24 16 总学分 2.5 总学时 40 五、建议教材与教学参考书 序 号 书 名 编 者 出版社 版 本 1 饭店前厅与客房管理 严伟、张维亚 上海交大出版社 2010 2 饭店前厅和客房管理 刘伟 高等教育出版社 2009 六、教学形式与考核方式 1、教学形式：以课堂讲授与示范操作为主。建议采用多媒体教学课件。 2、考核方式：本课程考核方式为：考试、笔试。