火锅店服务员工作总结.docx

火锅店服务员工作总结 火锅店服务员工作总结 难忘的工作生活已经告一段落了，过去这段时间的辛苦拼搏，一定让你在工作中有了更多的提升！想必我们需要写好工作总结了。那么如何把工作总结写出新花样呢？以下是小编收集整理的火锅店服务员工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 火锅店服务员工作总结 1 一、经营情况 冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。 二、工作情况 1、员工的整体接待服务水平有所提高： 我们每周六的 15：00 是固定不变的培训时间，都会给员工做培训， 练好各项基本功，减少不必要的投诉； 2、海鲜直货销售情况良好： 为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛 做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了 鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐同时，希望安徽区域的 每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互 相配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需 要帮忙代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。 3、管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：在 月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、 实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。 4、人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作；缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工依然 缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。 5、客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里 发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的 事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变能力， 及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月 的工作重点中。 6、沟通方面。 在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作； 在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。 7、团队方面。 经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作： ①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。 ②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来， 尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。 ③为增强在vip 客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力， 服务上，建议在店内培养一批骨干力量（如气质上、形象上，技能上）的服务人 员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务； 促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不 同消费档次的客人点菜； 二是转变观念，强化“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公 司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作： ①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总 体工作安排，早于 月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛 人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设 计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 ②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营 势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升 和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长 沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查， 不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里 腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。 ③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步 提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识， 部门于月 29 日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武， 共推出新菜 3 道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新