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会计学;主要内容;一、乳的营养价值 ;3、碳水化合物：
牛乳中碳水化合物主要为乳糖。
优点：
（1）促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
（2）调节胃酸、促进胃肠蠕动，促进消化液分泌。
（3）促进肠内乳酸菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡。
（4）促进肠细菌合成B族维生素。
;4、维生素：
牛乳是各种维生素的良好来源。
它含有几乎所有种类的脂溶性和水溶性维生素。
5、矿物质：
牛乳中含有丰富的矿物质，富含钙、磷、钾，是动物性食品中唯一呈碱性的食品。
牛乳是膳食中钙的最佳来源。
;二、乳制品的营养价值 ;;;4、炼乳：
（1）甜炼乳：
糖分过高，不宜喂养婴儿
（2）淡炼乳：
维生素B1有一定损失，易消化吸收，可以喂养婴儿。;;
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