美食街广场策划方案范文精选7篇.docxVIP

　　美食广场营销策划方案 　　主旨：以小而精的方式养成就餐习惯 　　通过持续的差异化促销引流顾客至二楼就餐，促销的形式为打折及代金券，而代金券实行中会遇到的问题是：券是否能准确到达目标顾客——此问题需要得到解决，并坚定发放代金券（可以电子代金券的方式进行）。 　　一、前置活动 　　活动时间：开业前一周至开业当天 宣传方式：前七天单页宣传、当天舞台汇演 　　宣传主题：全场就五折，啤酒火龙虾/全场五折，二楼等你 　　现场重点：主持人定时汇报到客量，同时宣布最新折扣，依据来客量的增加，折扣从八折递增至五折； 　　来客量达100人，打八折…….来客量达200人，打五折；来客量是一个大致的概念。主持人在就餐的两个小时里，在活动进行一个小时候即时宣布：来客量达到五折标准，放开折扣。 　　此活动体现在宣传单页中，作为重点内容进行展示。 　　二、中置活动 活动时间：开业后一月 宣传方式： 　　1、建立顾客微信群；加入的顾客可以在群中抢到红包，红包会以商家新品尝鲜等活动做载体，激活顾客的参与度，提升顾客的二次来访；增强客户黏性。 　　2、建立类似于抖音的暗号，每个商家的暗号不同，暗号由各商家自行设计，暗号的形式以满足周边白领的趣味为方向，暗号的作用为在不同的商家得到不同的打折力度（在前期的打折活动完成后，进行小范围的持续打折，以维持商家的基础上座率），同时加速商家之间的良性竞争。 　　三、后置活动 　　中置活动持续进行，同步在微信公众号进行往期回顾和顾客需求调研，通过顾客需求调研，设置酸甜辣三大主题日，在每个主题日，由相应特色的商家排出相应口味的菜品。 　　周期：酸设置在月初10天 　　甜设置在月中10天 　　辣设置在月末10天 详细：月初的酸菜鱼等菜品打八折，相应的菜品以此类推。 　　解读：短期的全面打折会给顾客以刺激，带来营业额；但是全面打折给顾客带来的印象是全面不打折；为了解决这个问题，中期的打折需要突出某一菜系或口味的部分打折，这会引导顾客的差异性需求。 　　担心：不同的口味导向不同的折扣，是否会引起顾客的分流？回答是否定的，顾客的口味的复合的，酸甜辣都会刺激人的食欲。 　　好处：通过此活动，影响部分客户的饮食习惯，习惯养成后的顾客，忠诚度较高。同时会加强顾客对不同口味商家的认知，当顾客饿了的时候，第一时间能想到这里。 　　总结，通过系列活动的进行，对口味的差异化、短视频APP强化；在开业典礼后持续引流，最终形成顾客口碑和饮食习惯，制造忠实顾客群体。 　　美食广场策划方案 　　一·规划分析 　　1·市场定位 　　本项目重点突出“美食”概念 , 以各类烧烤为主 , 辅以各类特色小吃。 　　消费者定位 : 目标群体主要锁定周边厂区 , 商铺员工及周边居民。 　　产品定位 : 以规模 , 特色取胜。使之成为周边规模最大 , 品种最齐全的美食聚集地。服务 优质 , 特色服务。辅以特色表演吸引客户。 　　价格定位 , “平民美食” 　　价格定位中档 , 让客人“花最少的钱 , 吃最好的美食”。加入充值卡优惠 , 美食代金券 , 啤 酒代金券的派发 , 现场活动游戏赠送等等 　　品牌定位 : 设计风格敢于突破品牌餐饮文化 ，要彰显美食街的形象高度 , 尽量采用 “明档” 操作 , 设计风格统一规划 , 创造 良好的就餐环境。使之成为周边最大待遇丰富娱乐项目 特色 , 大气 , 时尚的品牌美食广场 , 配合酒店和公司做好品牌形象。2.项目分析 　　硬件优势 : 整体布局合理 　　软件优势 : 有厨师 , 服务员 , 保洁人员充足 , 可提供必备的人力保证 　　管理优势 : 自主经营 , 商位出租 　　项目伪势 : 位置偏僻 , 消费人群习惯性夜市不集中 , 缺乏特色小吃。 　　解决方案 : 加大充值卡等发放 , 招收特色小吃摊位, 特色娱乐 　　节目的安排及各种活动的 举办(如 : 啤酒比赛 , 美食达人 , 现场抽奖等等) 　　二·运营规划方案 　　1.服务项目 　　(1)档口规划 　　烧烤档(烤全羊 , 羊肉串 , 海鲜 , 蔬菜等等) 　　特色档(各地特色小吃) 　　凉菜档(各类下酒菜 , 花生米 , 小龙虾等等) 　　主食档(各种面食) 　　热菜档(大盘鸡 , 麻辣鱼头等等) 　　2 特色服务项目 　　1.舞台演出 : 动感舞蹈 , 性感模特走秀 , 特色点歌服务 , 各类歌手演出 , 现场活动小游 戏邀请消费者参与给予适当奖品(代金 券 , 啤酒等等), 现场物品拍卖 　　2.主题活动 : 喝啤酒大赛 , 经典电影播放 , 足球 , 篮球等等比 赛转播 　　三·广告方案 　　1.广告推广宣传 　　重点销售 : 通过现有关系对一些单位和个人发放充值卡 　　店内推广 : 在店内外张贴宣传品, 给予消费者充值卡 　　市面推广 : 在周边社区，大学