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本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！ 全面解析预包装食品标签配料表 ——配料的标示——配料的标示 发布日期：2015-10-30 浏览次数：553 核心提示： 《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011） 明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。但是，当食品包装最大表 面的面积小于 《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011） 明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。但是，当食品包装最大表面的面 积小于 10cm2 时，可以豁免标示配料表。 配料表的作用： a）指导消费者购买食品，了解食品的成分； b）对消费者的质量承诺，企业为责任主体； c）向监管部门提供必要的信息，便利监督管理。 那么配料表中不同配料的标示应遵循哪些规定？生产食品时所使用的物质必须全部标示于标签配料表中吗？食品添加剂、营养强 化剂等应该如何标示？哪些配料需要标示含量？复合配料、复配食品添加剂的标示有哪些特殊要求？化剂等应该如何标示？哪些配料需要标示含量？复合配料、复配食品添加剂的标示有哪些特殊要求？ 根据《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011） （以下简称《通则》）等标签标识相关标准、法规，对预包装食品标签配料标识 常见问题进行全面解析，并结合案例诠释说明。 首先我们来了解一下什么是配料及配料表。 配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 配料表：预包装食品的标签上应标示配料表，配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，按《通则》的要求标示各种原料、辅 料和食品添加剂的名称。 配料标示相关规定以及常见问题解析（附实例说明） 一、配料标示一般要求： （1）配料名称标示规范： 应标示反映配料真实属性的具体名称。要求观其名即可知其属性，不可使消费者误解或混淆配料的固有特性。如配料已有国家标 准、行业标准或地方标准规定的名称时，应选用其一，或等效名称。否则，应使用常用名称或通俗名称。 例如：有国标的配料，盐应标示“食用盐”，酱油应标示“酿造酱油、配制酱油”，鸡精应标示“鸡精调味料”等。 （2）配料标示的顺序： 各种配料应按加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列，其中加入的质量百分数 （m/m）不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。 二、食品添加剂的标示 （1）配料表中应当如实标示所使用食品添加剂在 GB 2760 中的通用名称。但不强制要求建立“食品添加剂项”。 本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！ 例如：标示形式可选择下列四种形式中的任意一种。 序号 配料表中未建立食品添加剂项 配料表中建立食品添加剂项 1 山梨酸，脱氢乙酸，卡拉胶 食品添加剂（山梨酸，脱氢乙酸，卡拉胶） 防腐剂（山梨酸，脱氢乙酸），增稠剂 （卡 食品添加剂（防腐剂 （山梨酸，脱氢乙酸）， 2 拉胶，聚丙烯酸钠） 增稠剂（卡拉胶，聚丙烯酸钠）） 食品添加剂 （防腐剂（200,265），增稠剂 （4 3 防腐剂（200,265），增稠剂（407） 07）） 防腐剂（200,265），增稠剂（407，聚 食品添加剂 （防腐剂（200,265），增稠剂 （4 4 烯酸钠） 07，聚丙烯酸钠）） 红色标注：如果某一种食品添加剂没有 INS 号，或因致敏物质标示需要，可同时标示其具体名称。 （2）如在配料表中建立了“食品添加剂项”，其标示原则： a）直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。 b）营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在食品添加剂项外标注。 c）非直接使用的食品添加剂（带入的）不在食品添加剂项中标注。 例如：“食品添加剂（山梨酸，脱氢