第1节降低化学反应活化能的酶.pptxVIP

会计学1第1节降低化学反应活化能的酶 第1页/共24页 讨论1：这个实验要解决什么问题？讨论2：是什么物质使肉块消失了？讨论3：怎样才能证明你的推测？讨论4：胃内的什么化学物质使肉块消失了呢？鸟胃是否只有物理性消化，没有化学性消化？是胃内的化学物质将肉块分解了。收集胃内的化学物质，看看这些物质是否在体外也能将肉块分解。经后人的研究,知道是蛋白质(胃蛋白酶)。第2页/共24页 一、酶的化学本质 酶是活细胞产生的一类特殊的有机物。第3页/共24页 二、酶的作用细胞代谢：细胞中进行的各种各样的化学反应。第4页/共24页 过氧化氢在不同条件下分解速率快慢的实验比较 2H2O 2 H2O+O22？第5页/共24页 序号项目试管121H2O2溶液2mL2mL2温度常温900C3结果现象无气泡有气泡结论： 加热可以提高反应速率。为什么.？ 2H2O 2 H2O+O22加热第6页/共24页 序号项目试管341H2O2溶液2mL2mL2肝脏研磨液/2滴3FeCl3溶液 2滴/4结果现象气泡很多火焰很旺结论：酶具有高催化效率。为什么.？ 2H2O 2 H2O+O22催化剂气泡较多火焰较旺第7页/共24页 如果把化学反应比作驾车翻越高山，加热、加压相当于给车加大油门，用催化剂则相当于帮司机找到一条隧道。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。第8页/共24页 酶的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。大多数酶是蛋白质，极少数酶是 RNA。第9页/共24页 酶的专一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍.酶的高效性三、酶的特性酶的作用条件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。第10页/共24页 酶的催化作用的活性的强弱以单位时间（每分）内底物减少量或产物生成量来表示 影响酶的催化作用的因素有：酶的浓度、底物的浓度、PH值、温度等在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物（反应物）。如下列反应的H2O2 2H2O 2 H2O+O22酶第11页/共24页 底物浓度对反应速度的影响在低底物浓度时, 反应速度与底物浓度成正比。当底物浓度达到一定值，反应速度达到最大值（Vmax），此时再增加底物浓度，反应速度不再增加。反 应 速 率 底 物 浓 度第12页/共24页 淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验探究第13页/共24页 序号项 目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象砖红无结论：酶具有专一特性第14页/共24页 酶活性受PH影响实验探究第15页/共24页 项　　目试　　管１２３淀粉酶溶液1mL1mL1mL蒸馏水1mL//NaOH/1mL/HCl//1mL淀粉溶液2mL2mL2mL结果现象砖红无砖红无砖红思考：淀粉酶可否在NaOH或HCl之后加，为什么？第16页/共24页 酶的活性受pH影响的示意图第17页/共24页 酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶 6.8脂肪酶 8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶 1.5~2.2第18页/共24页 PH对酶的影响：过酸、过碱都会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。第19页/共24页 酶活性受温度影响实验探究第20页/共24页 项　　目试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度500C热水沸水冰块淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝蓝色蓝色思考：淀粉酶溶液与“温度”的顺序可否调换，为什么？第21页/共24页 酶的活性受温度影响的示意图第22页/共24页 温度对酶的影响： 低温抑制酶的活性，但在适宜的温度下酶的活性可以恢复。 高温可破坏酶的空间结构，使酶永久失活。动物：35--400C植物：40--500C细菌、真菌差别较大：可高达700C第23页/共24页