食品安全文化评估表--2021版本.docx

PAGE PAGE 1 类别评价内容评分 得分 类别 评价内容 评分 得分 企 业 的 组 织 架 没有制定企业愿景 0 愿 景 和 构、业务 具有企业愿景，但未向员工传达，或员工没 3 使命 价 值 和 有理解 （20） 目的（6） 具有企业愿景，员工接受相关信息，并能正 6 6 确理解 业 务 的 没有制定食品安全目标 0 方 向 和预期（6） 制定了食品安全目标，但目标不清晰，或无法量化 3 制定了清晰的食品安全目标，可量化评估 6 6 领 导 作 领导层未参与食品安全文化建设（例如未参 0 用 和 信 加食品安全培训），相关信息不传达 息沟通 领导层口头支持食品安全文化建设，公司信 3 息传达手段单一 领导层有条件部分支持食品安全文化建设， 6 公司信息传达手段单一 领导层无条件支持食品安全文化建设，公司 8 8 信息传达手段多元有效 人 员 能 高 层 管 管理人员不承认对员工进行培训是必要的。 0 力（30） 理 人 员 食品安全仅被视为质量保证问题。培训教材 （10） 不存在或制作不良，内容薄弱，不针对具体 公司。培训并不总是计划的，没有绩效评估。 行政人员将食品安全责任委托给质量保证和 质量控制部门；两个小组之间的沟通有限或 没有沟通。高级管理团队对食品安全概念没 有普遍理解。培训材料（如有）主要关注个 人卫生。高级管理层不监督花费在食品安全 培训项目上的资金。 公司在食品安全问题上采取反应式运作，除 2 回应投诉、召回或不良检查结果外，不会采 取任何行动。没有正式的培训制度。进行了 一些特别会议，并非所有高级管理人员都参 加。没有正式的能力和理解测试。高级管理 人员可能理解食品安全，但认为这是质量保 证和质量控制团队的责任。有关食品安全的 信息偶尔会传递给特定的管理人员，通常是 关于危机的。缺乏基础信息会造成决策失误， 限制其影响积极变革和持续改进的能力。培 训材料不仅限于个人卫生，而且更注重规则， 但不涉及风险。 开始系统开发以提供培训、管理信息和记录 5 性能。所有管理人员都接受了食品安全培训， 并清楚地了解自己的食品安全计划组成部 分。对食品场所的关键食品安全危害进行了 备注 额外培训。建立沟通机制，保持行政人员对 食品安全计划状态的更新。高级管理层开始处理食品安全问题，并支持质量保证和质量 控制团队。 将积极主动的食品安全信息纳入高级管理层 的定期沟通；建立并实施正式的管理培训体 系。高级管理层乐于讨论关键风险和控制措 施，建立了系统来评估员工对食品安全的理 解和执行情况。与高级管理人员定期共享和 沟通食品安全数据，并讨论以提高团队对食 品安全的理解。关键业务决策会考虑食品安 全。培训材料强调了食品安全对人员和设施 的重要性，包括设备和常规做法、风险和可 能的后果。高级管理层强烈支持质量保证和 质量控制团队，并系统地跟踪食品安全结果。高级管理层向中层管理层寻求有关食品安全 培训投资回报（ROI）的具体信息。 7 食品安全培训是高级管理人员角色不可或缺的一部分，包括专门针对特定领域，但所有高管都可以解释关键风险领域、控制措施以及为什么食品安全文化在整个组织中至关重要。高管们认为食品安全从根本上来说很重要，而且可能是一个业务差异。管理人员不断关注整个行业的食品安全问题，并积极询问培训材料，并强调食品安全对人员和设施的重要性。注意设备和常规操作、风险、可能的后果，以激发积极的和预测性的行动。高级管理层强烈支持质量保证和质量控制团队，鼓励他们通过毕业课程、参加外部持续研讨会等促进持续改进。高级管理层了解培训项目的投资回报率（ROI）。 10 10 中 层 管理 人 员 （10） 主管不承认对员工进行培训是必要的。食品 安全仅被视为质量保证角色。培训材料不存 在或制作不良，内容薄弱，不适合特定公司。教育重点仅限于技术能力。培训材料（如有） 仅关注或主要关注人员卫生。中层管理人员、主管和/或人力资源人员将食品安全视为一 种没有必要理论背景的实践，因此在员工开 始工作之前，只提供非常基本的规则。除了 基本的培训之外，还提供有限的或没有特殊 的培训；员工在食品安全中的具体作用尚未 明确。重点仍然集中在实现生产目标上。无法解释食品安全背后的“为什么”。 0 公司在食品安全问题上仍处于被动状态，除 2 了对投诉、召回或不良检查结果作出回应外， 没有考虑其他因素。没有正式的培训制度， 有的是临时会议，不是所有的主管都参加， 很少有正式的记录，没有正式的能力和理解测试。没有提供正式的指导和指导来验证预期的员工行为。致力于食品安全的时间只花在纠正消极行为上。培训材料不仅仅局限于人员卫生，而是更多地与规则联系在一起， 但不是潜在的风险。 公司仍处于被动模式，但已启动了正式的员工培训和发展体系；该体系仍然是通用的， 没有