感官分析方法之差别检验方法.pptxVIP

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2023-02-22 发布于江苏
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感官分析方法之差别检验方法.pptx

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本资料来源;感官分析方法---差别检验;差别检验(difference test);习惯对辨别评定，会产生复杂的影响，但食物的各种特征，都是要有顺序的，不是由一个人的爱好来下结论。如何定性，就是辨别方法要解决的问题。;方法程序;一、配对检验：;应用范围;配对检验;1.定向成对比较法(2-选项必选法);对评价员的要求;2.差别成对比较;成对比较测试姓名：日期：样品：;成对比较测试姓名：日期：样品：;二、三角测验（三点试验法）;三角测验;三角检验法原理;检验程序;三、二-三点检验;结果分析与说明计算正确的回答数(已正确鉴定了的单一样品)和总的应答