小麦面筋蛋白肽的酶解制备和生物学活性研究.docxVIP

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2023-02-19 发布于湖南
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小麦面筋蛋白肽的酶解制备和生物学活性研究.docx

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PAGE 2 论文题目小麦面筋蛋白肽的酶解制备和生物学活性研究摘要小麦面筋蛋白作为一种广泛优质的蛋白质来源，具有多种生理功能和营养价值。它经蛋白酶裂解所得到的蛋白肽，也己被大量研究证实具有抑菌、抗氧化、降血压、降血糖等多种生理活性，而如何有效制备和准确鉴定出高活性的蛋白肽依旧是目前研究的热点和难点。本文通过体小麦面筋蛋白肽的制备与鉴定，并研究其抗氧化应激和抗炎活性作用，为预防疾病、保护人类健康提供可能。关键词：蛋白肽、酶解制备、生物学活性目录 TOC \o 1-3 \h \u 5299 摘要 1 18635 1绪论 3 7592 1.1小麦面筋蛋白的概述 3