茶艺师试卷模板.docVIP

1.职业道德品德的含义应包括（ ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业按能和眼业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 3.开展道德评价时，（ ）对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评 4.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 5.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 6.结研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（ ）。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的泡方法 7.《神农本草》是最早记载茶为（ ）的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 8.（ ）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、插茶 9.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ ）。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 10.（ ）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 11.唐代饼茶的制作需经过的工序是（ ）。 A、炙、观、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、插 D、蒸、煮、泡 12.宋徽宗赵信写有一部茶书，名为（ ）。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 13、茶的精神财富被称为（ ） A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宗教茶文化 D、宫延茶文化 14、茶道精神是（ ）的核心 A、茶礼仪 B、茶道德 C、茶艺术 D、茶文化 15.条艺是（ ）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16.茶文化的三个主要社会功能是（ ）。 A、修身、齐家、入住 B寒欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身17、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ ）色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D密黄、 18、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ） A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板板栗香，乌龙茶花香 19、红茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不利 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 20.审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因已 A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质 21、下列名茶中产于江苏的有（）。 A、九曲红梅 B、金山翠剑 C、径山茶 D、茶多酚 22、鉴别真假茶，也可以验测茶叶的理化成分，（ ）的检测占干茶总量的20%-30%，茶多糖的检测占茶叶总量的65%-70%，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2-3%。 A、维生素 B、叶绿茶 C、氨基酸 D、茶多酚 23、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）冲“式阳买素，烹茶尽具“。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谙》 王褒《茶经》 24.宋代哥窑产地在（　　 A、河南钧洲 B、河南临汝 C、浙江龙泉 D、河北曲阳 25.青花瓷是在（ 级以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷 B、青瓷 C、金属 D、竹木 26.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅 27.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。 A、陈鸡远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬 28.下列水中属于软水的是（ ）。 A、Cu2+”、Al3+的含量小于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+的含最小于8mg/L。 C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+的含最小于品8mg/L。 29.80℃水温比较适宜冲泡（ ）。