奶茶店制度6---店铺清洁标准.docVIP

PAGE PAGE 1 店铺清洁卫生标准 一．准备工作：1）检查是否有干净足量的 工具，放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液、纸巾，水、烘手机等供应是否正常，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味； 二．日常工作：1）餐桌面及时收拾、擦拭干净，桌椅排列整齐；2）地面清洁，如有打翻的饮料，及时处理清理干净；3）垃圾桶内的垃圾达达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门、窗，保持清洁无污渍；7）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看到；8）顾客离开后立即清洁台面(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)。以消毒水及清洁抹布擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；9）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客；10）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；11）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当店长汇报，并尽快采取措施解决。 三．店铺外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班店长； 四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台清洁； 五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知店长；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）店内如播放音乐或开放空调，音响（空调）太大或太小时，应通知店长进行调节。 六．玻璃的清洁：? 准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布； 清洁步骤：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。 七．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布； 清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。2）用清洁剂清洗。