学校餐厅综合服务方案范文优选6篇.docxVIP

　　一、目的 　　为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。 　　二、餐费标准 　　1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。 　　2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。 　　3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。 　　4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9：30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。 　　三、用餐纪律 　　1、用餐时间：12：00—13：00 　　2、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。 　　3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。 　　4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。 　　5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭； 　　6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。 　　7、饭堂内及就餐区禁止吸烟； 　　四、饭堂安全管理 　　1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房； 　　2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 　　3、厨房及就餐区严禁吸烟； 　　4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 　　5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 　　6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 　　五、饭堂的卫生管理 　　（一）饭堂卫生要求 　　1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 　　2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内； 　　3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 　　4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 　　5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 　　为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的目标，现制定移民小学伙食团管理方案： 　　一、指导思想： 　　诚信服务、用餐自愿;自愿参与、共同受益。 　　二、管理体制： 　　伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。 　　1、伙食团长：郎守宏 　　主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。 　　2、会计、出纳：梁伦泉宗元生 　　主要职责：(1)根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。 　　(2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。 　　3、保管员：向诗忠 　　主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。 　　4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任) 　　主要职责：(1)负责小工的聘任、管理。 　　(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理，同周内不重复。 　　(3)具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。 　　(4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。 　　(5)每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。 　　5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。 　　主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。 　　6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。 　　三、原材料的采购 　　(1)大宗原材料采购 　　肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，(必须是区教委中标单位)送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。 　　(2)小宗原材料 　　时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。 　　四、原材料使用管理 　　使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。 　　五、学生用餐管理 　　(1)幼儿园、1—2年级： 　　由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。 　　(2)3—6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，