餐饮商会用人管理制度.docxVIP

餐饮商会用人管理制度 经餐饮商会常务理事会议研究决议通过，凡餐饮商会理事会成 员单位必须共同遵守以下用人制度： 1、各单位用人必须建立一式两份用人档案（附1寸彩照）及身 份证复印件。本单位存档一份，报餐饮商会一份。 2、凡新录用员工，必须签订一式两份劳动合同。到劳人局鉴 证备案，试用期满工资不得低于420元（学徒人员除外）。不得向员工收取任何 形式的抵押金，抵押物、身份证等。 3、任何成员单位不得无故拖欠、克扣员工的正常工资及加班 工资。 4、招聘关键岗位技术工种的员工须持证上岗。 5、为了保持员工的相对稳定，理事会成员单位间不得擅自录 用成员内部其它单位的员工，一旦录用成员单位内部员工，（一）必须立刻辞 退；（二）若强行录用须向商会交纳录用费：厨师长1000元、厨师800元、前厅 经理800元、领班600元、服务员500元、徒工200元。 6、理事会成员单位需要用人，可向餐饮商会申报计划，商会 可通过各种渠道解决企业用人难问题。 7、理事会成员单位中的某一单位有重大接待任务时，其它成员单位有责任、有义务无偿提供帮助。 餐饮采购管理制度 为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效 益、特制定本制度。采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节，针对 各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作。 第一条基本原则 .廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量， 处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请； .严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所 需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本； .加强采购的事前管理，建立完善的设备价格信息档案，做好采购相 关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量； .所有采购，必须事前获得批准.未经计划并报审核和批准，除急购 外不得采购，急购需按《紧急采购管理流程》要求进行采购； .凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购，可以核定物 品项目，通知各申购部门提出请购，然后集中办理采购； .采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商 处购买，不得随意变更供应商；.科学、客观、认真地进行收货质量检查； 第二条供货商的确定原则 .初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以 上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专 业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。 精品文档精心整理 .试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、 服务三方面来进行比较尝试。 .确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、副总经理、财务人 员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确 定。 .签定供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签定供货合同，合 同的期限不得超过一年。供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份 仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。 .供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同 的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。 第三条市场调查原则 .由总经理、财务人员、采购人员、厨师长每月不少于两次进行市场调 查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间、地点及调查结果，由全 体人员签字后交会计存档。 .调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市 期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日或次日调查。。 市场的调查以供货商所在的市场为准。 .调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮 油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原 则，调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。对被调查的商品要 详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等。在询价后要进行讨价还 价，切记只记录买方一口价。 精品文档精心整理 .出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价 也是调查的手段和依据。 .调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通 过。 .零星物品的调查由总经理或委托其他人(采购人员除外)实施。 第四条采购的定价原则 .设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分 两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价 格不定期进行。 .定价程序：由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨 价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执 行。 .价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其 最高限价范围如下： (1)干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的6%。 (