养猪生产学实习总结汇报.pptVIP

瘦肉率（前躯） 瘦肉率=瘦肉重量/（骨骼重+瘦肉重+脂肪重+皮肤重）×100% 骨骼重：1.70kg 瘦肉重：9.28kg 脂肪重：1.62kg 皮肤重：0.54kg =70.62% 第三十一页，共八十页。 眼肌面积 测定仪器：求积仪 测定方法：测最后胸椎处背最长肌的横断面积，先用硫酸纸描下横断面图形，用求积仪测量其面积 测定结果：34.75cm2 第三十二页，共八十页。 肉 质 评 定 第三十三页，共八十页。 肉色 测定仪器：色差仪 测定方法：五点测肉色 测定结果： L= 49.3 a=6.1 b= 7.4 c=9.8 h=51.3 计算结果： PSS的异质肉呈灰白（PSE肉）或暗褐（DFD肉）色 第三十四页，共八十页。 肌肉pH值 测定仪器：pH仪 测定方法：屠宰后一定时间用pH仪测定背最长肌的pH值 测定结果：pH=5.6 反映猪屠宰后肌糖原酵解速率 判定生理正常肉质或异常肉质的依据 第三十五页，共八十页。 失水率 测定仪器：土壤膨胀压缩仪 测定方法：取样并称重m1，用多层滤纸包好，在压缩仪上加压35kg，持续5min，取出称重m2。 测定结果：失水率=（ m1－ m2）/ m1 =38.24% 影响肌肉的风味、多汁性、嫩度、颜色、加工与储藏性能 第三十六页，共八十页。 肌内脂肪 含量和分布状况与肌肉的多汁性、嫩度和滋味密切相关 取最末胸椎与第一腰椎结合处背最长肌横断面，对照大理石纹评分标准进行主观评定 第三十七页，共八十页。 四、猪的品种、外貌鉴定与仔猪编号 Date： 5月16日 上午 Teacher 第三十八页，共八十页。 1、猪种的外型鉴定 指 标 品 种 长白 梅山 大白 毛色 白色 黑色（四脚白） 白色 耳朵 耳根直立耳尖向下 完全下来 直立 头型 修长清秀 面部有皱褶 面部凹陷 体型 修长 短圆 宽而短 第三十九页，共八十页。 梅山猪（公猪） 长白猪（公猪） 梅山猪VS长白猪 第四十页，共八十页。 2、经典案例（葡萄花猪——三元杂交） 育种过程： 长白（♂） × 大白（♀） 长大猪（♀） X 杜洛克（♂） 葡萄花斑猪（三元杂交） 第四十一页，共八十页。 3、地方猪种与引进猪种的对比 地方猪种：梅山猪 引进猪种：大白 第四十二页，共八十页。 梅山猪（母猪） 大白猪（母猪） 梅山猪VS大白猪 第四十三页，共八十页。 仔猪的编号 方法：耳缺法 原则：左大右小、根1尖3、公单母双 注意事项： 1、打耳号时要避开血管，剪断软骨（仔猪愈合能力强） 2、要分清3和1的位置 第四十四页，共八十页。 初生小猪中公猪耳号的注意事项：只留一头公猪作种用 3选1标准： 1、外型优良，身体健康（无阴囊疝、脐疝、单睾、隐睾等） 2、初生重最大、断奶重最大的留种用 3、体重相当，乳头数多的留种用 4、体重相当，睾丸大的、肢蹄好的留种用 母猪卡内容： 母猪编号、配种日期、预产期、分娩日期 产仔数、产活仔数、产公猪数、产母猪数 第四十五页，共八十页。 保育猪的饲养管理 1、注意保暖，温度控制在25℃； 2、在哺乳阶段做好疫苗注射工作； 3、尽早给与教槽料； 4、转栏至同一地方或者两栏并作一栏，防止争斗打架。 第四十六页，共八十页。 4、存在的问题 （1）蜂窝织炎： 打耳缺、打针、撕咬等 消炎不当造成 第四十七页，共八十页。 （2）饲料保存投喂不规范：饲料撒在地上或者料槽残余饲料霉变 第四十八页，共八十页。 （3）圆环病毒感染：保温措施不完善，保育猪体温调节不完善，易感染圆环病毒，导致免疫器官被破坏，关节肿大 第四十九页，共八十页。 （4）限位栏大小不当：导致妊娠母猪运动量小，肢体伸到旁边栏内，易难产和产后瘫痪，应该根据不同胎次母猪设计栏位的大小 第五十页，共八十页。 五、公猪的采精、母猪发情鉴定、猪的配种 Date：