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第二章影响中药品质变异; 一、中药的含水量 (一)中药水分与质量的关系 1、水分与虫害的关系 在一定条件下,药材的含水量越高,造成虫害愈严重。 控制药材的含水量,抑制生虫或减少虫害的发生。 ; 2、水分与霉变的关系 霉菌的细胞主要是在水的作用下进行的新陈代谢。 水分越高,则霉菌新陈代谢的作用愈强,其生长繁殖也愈快,造成霉变。; 3、水分与潮解的关系 药材发生潮解的主要原因是本身组成成分中含有可溶于水的物质,可溶性物质含量的多少,决定了潮解程度的大小。 如:大青盐、柿霜。;4、水分与软化粘连的关系 5、水分与风化的关系 空气中的相对湿度和药材的风化成反比,即空气中相对湿度越低,风化现象越快。 如:朴硝风化后为白色粉末的玄明粉。;6、水分与走味的关系 中药本身含有多种成分;各自有着不同的气味,当空气中的温湿度变化时,这些成分就会散发和稀释,气味随之发生变化,质量受到影响。 如含芳香挥发油。;玫瑰花; 7、水分与其他质变的关系 在空气温度升高而相对湿度下降,过于干燥后,药材所含的水分大量向空间散发,使其本身水分走失严重,药材就会发生干裂、脆化、变形现象。;紫苏叶; (二)中药的吸湿性和吸湿率 吸湿性:药材具有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能。 吸湿性主要受以下条件影响: ①空间的温湿度; ②空气的流动; ③药材表面面积大小; ④药材结构性质。; 吸湿量:在一定时间和一定的温湿度条件下,药材吸收空气中水分的数量。 吸湿率:吸湿量和其本身重量的百分比: 吸湿率＝(烘干前重量－烘干后重量)÷烘干前重量 X100％ ; (三)中药水分的平衡与安全 1、水分的平衡 药材具有吸湿和散湿的能力; 水气压力大小取决于药材的含水量、本身水分子的结合程度及空间温度的变化。; (1)含水量越大,水分子的结合越不牢固,其表面水分子越活跃,因而药材体表面周围水蒸气的密度和压力也越大,这时会产生散湿现象。; (2)药材周围水蒸气的密度和压力小于空气中的水气压力时,则产生??湿现象。 (3)若药材体周围的水气压力与空气中的水气压力相等时(不是静止而是动态乎衡),则既不吸湿又不散湿,这时药材的含水量便为平衡水分。;;;;;;;;;;;;感谢您的聆听！
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