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仓库规划图及相关管理实操步骤 仓库规划图及相关管理实操步骤办公用品 印刷品区 工程区 贵价区 仓库办公室 仓区 库 大 门 通 道 区 食品区 仓库验收区日用品 清洁品 客用品区 酒水区 仓库暂存区区 区 备注: 1) 仓库货架应保持相应距离，离地 30CM 离墙 15CM 货架之间保持相应车距。 2) 仓库应配备相应道具设施设备，如防火防盗设备温控排风设备标识等。 3) 仓库规划图应按酒店实地结构大小为准，还要设置每日食品收货区及办公处。 4) 总仓分别分为;食品仓、酒水仓、物料仓、工程仓另应酒店发展需要还应规划酒 店旧货废品回收仓。 5) 以上规划方案上级审核，有不足之处请领导指导，以便及时更新另一方案。 仓库工作开展计划及物品申购，入库与领用流程 第一时间了解仓库框架以及各位同事的相互认知，逐步了解各仓库的运作 特性以及与各仓管员做好相关的良性沟通，多方面了解下属反映的问题多听听 员工特别是资深员工的意见随时与相关人员及各部门做好沟通，根据仓库的实 际情况采取有效的措施，提高运作效益，确保酒店正常经营，并在日常工作中 不断学习，提高自身的管理能力及管理技巧和部属的相关岗位培训，协助并指 导各仓库做好 ISO 的内审工作，各仓库必须合理设置各类物资和产品的明细帐 薄和台帐，各仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质;用途;类型分明别 类建立相应的明细帐;卡片并与财务建立统一的帐薄及物资编码顺序，具体工 作开展围绕以下方面进行。 商品验收对酒店经营的重要性不容忽视，有若咽喉一般，负有把关的任务。如:送货不足、数量点收错误会使酒店库存不准确，会计损失;如质量不符合，退货作业繁杂，缺货会造成酒店营业损失;若规格不符，则酒店有价格损失等。目的:规范仓库管理?肮ぷ饔行蛘箍弧?跷镅槭眨?)收货订单一式三联，供应商一联、收货部一联、采购部一联。2)供应商送货时，应同时填写一式三联的送货单。内容详载:供应商名称(编号)、(送收货)日期、货号、品名、规格、订货数量、实收数量等。3)收货部按订单检查品名、包装规格，质量及称重无误后，签字确认。如: 叶菜类:色泽鲜亮，叶片挺而不干枯、不发黄，质地脆嫩、冻品类:扣除冰块的重量，解冻、软化、出水带血水，则不能收货。冰鲜虾:有固有的颜色，不发白或发红头胸甲与躯干连接紧密，无断头现象;虾身清洁无污物4)酒店各部会同收货部核对品名和规格外，再检验收货质量，确认货品无误后便可完成收货手续，此时可请供应商将商品及时送到指定地点。5)完成验收手续，收货部、部门主管签字确认后，录入电脑确认订单号码、检查有无误后打印、签名确认。6)对进口产品应要求供货商提供相应过关单证，及相关检疫证明，并建立每日收货台帐备案二、货物入库: 1)所有入仓物品须经收货员、仓管员共同认真验收，查检货物的数量、质量、 保存有效期等，全部符合要求方能入仓。 2)签署收货记录前，需再次与采购申请单、发票、报价表等核对数量、重量、 品种规格、型号及价格等。 3)如发现送来的货物有任何缺少、质量不符等，通知收货部及采购部。 4)按严格验收的结果及时登记存卡，并及时结出余额。 5)将进仓物品编号分类存放，以容易点核、安全、保质为重点考虑，注意节 约仓容及合理利用仓容。在合理利用仓容的同时，确保安全，保证地台板 和货架的稳固，根据物品数量、重量、硬度确定堆码高矮，严格遵守堆码 层数极限，严防超重。 6)办理进仓手续后，所发生的物品短缺、变质、霉烂等问题，均由仓库负责。三、货物出库 1)根据仓库制定的领货时间表发货，紧急领货按紧急领货程序执行。 2)食品仓、酒水仓的领货单必须有餐饮部、娱乐部等部门授权规定的人员签 批，再由仓库主管审核，再交上级总监审准，贵重食品的领取 必须餐饮总 监加签后再由财务总监审批。用品仓领料单必须由领用部门经理签批后再 由仓库主管审核，财务总监审批后方能领料。一般情况下严禁先出货后补 手续的错误做法，严禁白条发货。 3)仓管员必须认真核查出库物品，验收无误后，发领双方在领货单上签字确 认。领货单一联交领用部门、一联仓库留存、一联交财务部。 4)按“移动平均法”发货。发货时在系统中需入发货数量，系统自动按移动 平均价格计价，发货后，认真核对输入电脑的资料，确保数据准确、无误。 5)定期检查仓库积压物品，制定“缓慢领用物品明细表”，以便督促使用部 门尽快处理积压物品，“缓慢领用物品明细表”应按具体情况而制定，原 则上一个月以上未领用的物品应列入此范围，特别是一些存放期较短的物 品，应加倍注意。 6)物品由领料员在发货地点点验离开后发生的短缺由使用部门自负，仓库不 负责补偿责任。四、存货控制 1)确定最佳库存量 a. 根据各部门的领用物资情况，结合货品本身的特点、采购周期和市场 状况的变动，耐存放程度以及流动资金的特点，提出酒店基本仓