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思考题与习题绪论
一、填空
同一台设备的设计可能有多种方案，通常要用〔 〕来确定最终的方案。
单元操作中常用的五个根本概念包括〔 〕、〔 〕、〔 〕、〔 〕和〔 〕。
奶粉的生产主要包括〔 〕、〔 〕、〔 〕、〔 〕、〔 〕等单元操作。二、简答
什么是单元操作？食品加工中常用的单元操作有哪些？
“三传理论”是指什么？与单元操作有什么关系？
如何理解单元操作中常用的五个根本概念？
举例说明三传理论在实际工作中的应用。
简述食品工程原理在食品工业中的作用、地位。三、计算
将 5kg 得蔗糖溶解在 20kg 的水中，试计算溶液的浓度，分别用质量分数、摩尔分数、摩尔浓度表示。 20％蔗糖溶液的密度为
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