03生鲜经副理的工作职责.pptxVIP

生鲜经理的工作职责讲师：李璞课程大纲1.课程目的2.生鲜经理的日常工作3.生鲜经理的根本工作课程目的 标准并指导生鲜经理的日常工作，使门店生鲜经理的工作有据可依生鲜经理日常工作职责上午6：30 – 7：45 卖场巡视巡视生鲜收货区是否正常。端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。检查值班主管价卡异动执行落实情况。排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。生鲜经理日常工作职责主管、员工、驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。各组班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、标准。检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。检查生鲜机械设备卫生平安使用及正常运转。生鲜经理日常工作职责上午8：30 卖场巡视，操作区后仓整理，排面维护，指导各组面销叫卖。上午9：00 – 10：00 报表作业。指导主管至办公室实施报表作业。经理卖场现场督导。生鲜经理日常工作职责上午10：00 – 11：30 午餐前补货检查排面品项陈列与缺货状况。根据检查结果布置主管安排补货。经理现场督导检查。生鲜经理日常工作职责中午11：30 – 13：30 午餐安排主管分两批用餐。主管安排员工及驻场人员分两批用餐。经理与值班主管轮流用餐。〔卖场一定要有干部督导〕生鲜经理日常工作职责下午13：30 – 14：30 报表作业督导主管集中员工实施交接班，点名、检查服仪、检查交接班清洁工作。督导主管完成五大异常的处理。经理与主管集合预估次日来客数，完成订货作业。生鲜经理日常工作职责下午14：30 – 17：00 二次开店处长督导主管实施下午收货并安排A班人员整理仓库。督导B班人员与驻场做好整理排面与补货工作。巡视整个生鲜区域。协助ALC完成订单作业。生鲜经理日常工作职责下午17：00 – 19：00 晚餐1、经理安排主管分两批用餐。2、主管安排员工及驻场人员分两批用餐。3、经理与值班主管轮流用餐〔卖场一定要有干部督导〕晚上19：00 – 21：00整理及出清督导主管对生鲜的排面适时做出清动作。完成后仓的整理及补货准备工作。生鲜经理日常工作职责晚上21：00 – 23：00营业结束检查卖场补货、清洁卫生。值班主管至退换货中心领回当日之退货，归还各部门。生鲜处理垃圾，清洁设备器皿，准备备货。督导值班主管与防损值班主管作营业结束的检查。 经理的根本工作1、POP及货价卡正确使用：〔1〕依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格 使用内容正确。〔2〕正常排面货价卡，绿色为正常商品，黄色为促销 商品。2、孤儿回收：早班须确认中班是否将帐管中心孤儿全数取回。卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。须确认中班是否将退〔换〕货中心退货回收正确处理。营业期间孤儿回收及时，顶峰时段增加人力处理。晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。经理的根本工作3、人员管理〔含驻场人员〕：〔1〕排定主管人员每月班表。〔2〕审核主管人员每月排班表。〔3〕确认各科驻场人员排班状况。〔4〕关注每日各组人力安排状况。〔5〕每周一审核上周各组人力工时表，确认无疑 签名交人资。〔6〕与生鲜各主管沟通异常状况且汇报店总。4、库存金额管理：库存金额、天数控管。经理的根本工作5、库存区巡视：库存区商品须贴有库存单，并填写完整。做到先进先出。平安门消防箱前不准摆放任何商品。库存区须留走道、防止堵塞、方便进出货。库存区不准有散包、开箱之商品。6、冻藏库巡视：液压车不可放在冷冻、冷藏库。商品依分类摆放整齐。库存是否先进先出。不良品处理是否及时。温度是否正常〔温度记录表〕 经理的根本工作7、五大异常处理：负库存商品明细：要求课长及时查出产生原因 并找出处理方法。负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决 方法。滞销商品明细：A、查清实际库存与电脑数是否相符，假设已无商品那么库 存更正。B、检查陈列位置是否适宜，是否出排面，市调价格是 否合理，采取相应处理对策。经理的根本工作畅销商品缺货明细：A、畅缺品应下单、催单。B、检讨畅缺产生原因。C、状态“5〞商品假设因进出货号产生，那么及时库存 调整，非此状态连续出现一周，那么要求采购再 改状态。进入删除商品明细：A、R为退货方式处理。B、P为降价方式销售。C、无P、R那么10天后以P方式出清。经理的根本工作8、快报方案：〔1〕上档前一周，由店内召开快报布置要求会 议，并填写申请书由美工统一筹划。〔2〕上档前2天开始商品换档。〔3〕上档前4天检查到货状况跟催落实。9、盘点掌握：跟催后勤管理组盘点行程设定是否正确。抽查各科盘点品项数，每次抽盘2个科，每科抽盘实盘品项的20%，异常状况需查明原因。经理的根本工作10、快报上下档检查；快报价商品上档前1日检查POP、货价卡、 摇摇牌是否正确使用，商品已陈列于端架、促销背或促销区。震撼商品上档日检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使