典型连锁餐饮品牌的增长之道：跨越鸿沟，蓄力增长.pdf

跨越鸿沟 蓄力增长跨越鸿沟 蓄力增长 典型连锁餐饮品牌的增长之道典型连锁餐饮品牌的增长之道 InsightInsight || 行业增长洞察系列行业增长洞察系列 目录 连锁餐饮品牌研究背景 1 1.1 研究目的 1 1.2 研究样本 1 1.3 研究问题 4 1.4 研究主要发现 4 连锁餐饮品牌的发展阶段和阿喀琉斯之踵 6 立足期：餐饮企业做对了什么、需要警惕什么？ 9 3.1 立足期的增长要素 9 3.2 立足期的阿喀琉斯之踵 12 3.3 走出阿喀琉斯之踵的举措 15 跨越期：如何跨越增长鸿沟？ 18 4.1 跨越期的增长举措 18 4.2 跨越期的陷阱和挑战 25 蜕变期：资本驱动，寻找第二增长引擎 26 5.1 第二增长引擎的方向探寻 26 5.2 何为有效的增长极？ 32 5.3 第二增长引擎的取舍与展望 34 小结与启示 39 连锁餐饮品牌研究背景 1.1 研究目的 为了探索食品餐饮标杆企业的发展一般规律，为中国食品餐饮企业未来发展路径提供参 考，我们选取了全球连锁餐饮企业中的10家典型企业进行深度研究。本研究是继《三生 万物 基业长青⸺全球TOP快消品公司发展路线图研究》之后，围绕食品餐饮类公司增 长路径的系列研究之二。 1.2 研究样本 我们选取了中国和海外餐饮企业中的典型企业进行深度研究。样本的选择兼顾了规模、 地域与路径相关性，最终聚焦于3大类型、10家连锁餐饮企业。样本选择的标准如下：