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考核知识点（新）：
第一章 饭店及饭店管理概述
第一节 饭店的特点及分类
要点：掌握饭店产品的概念，掌握饭店产品的特点，掌握饭店分类的方法
类型。
第三节 饭店业发展历史
要点：了解世界饭店业发展史各个时期的代表饭店，熟悉商业饭店时期和现
代新型饭店时期的特点。
第四节 饭店管理的概念及特点
要点：熟悉饭店管理的概念、特点。
第二章 饭店业务管理
第一节 饭店前厅管理
要点：掌握前厅部的主要任务。
第二节 饭店客房管理
要点：掌握客房部的工作任务和客房部管理的特
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