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幼儿园食堂食品安全自查报告 幼儿园食堂食品安全自查报告「篇一」 根据xx县食品安全委员会办公室《关于进一步加强全县单位食堂食品安全监管工作的通知》文件精神，我乡对单位食堂食品安全工作进行了自查，现将自查情况汇报如下： 一、自查内容。 （1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。 （2）食品采购索证索票及登记情况。 （3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。 （4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。 （5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。 （6）餐饮具清洗、消毒情况。 （7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。 （8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。 （9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。 二、自查情况。 （1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。 （2）从业人员健康证齐全。 （3）采购有索票记录并登记在册。 （4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。 （5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。 （6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。 （7）食堂内通风、排水情况良好。 （8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。 （9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。 三、整改措施。 为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理： （1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。 （2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 （3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。 （4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。 （5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。 （6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。 （7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。 根据上级文件和领导要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，XX镇中心幼儿园开展了食品卫生安全自查。 一、基本情况： XX镇中心幼儿园是一所公办幼儿园，师生食堂是园里的自有食堂，直接受幼儿园领导，没有任何对外承租承包的现象。现在提供幼儿650余人、教职员工40余人的伙食。现有食堂安全管理员1人，炊事员4人。 食堂有专用主食储藏室一间，副食储藏室一间，按照上级要求实行主副食分开存放。所有食材全部分类、定位、上架储藏。另有大型操作间一处，员工更衣室一处。 二、食堂设施设备与环境卫生情况： 我园食堂内外环境比较整洁，卫生状况良好。幼儿园领导也把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，一切工作明确到人，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒专人负责，专人填写消毒记录。二是严格按照卫生法律法规的要求，不采购、不加工、不发放变质食物，不制作生冷食品和凉菜等，不采购加工四季豆。三是定期与不定期检查相结合，每天定期检查，园长领导进行不定期抽查。所有检查都由专人记录存档，对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝任何食品安全事故的发生。 三、食堂的卫生工作： 1、幼儿园的食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时定期组织进行学习培训，掌握了有关食品卫生的基本要求。 2、食堂所有食材全部做到专人采购，专人验收，每笔采购都必须做到索证索票，杜绝一切不合格食品进入厨房。 3、所有食品全部要求烧熟煮透，不加工凉菜，不加工海鲜等食材。 4、所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样，专门记录。 5、实行领导陪餐制，每天都由院长陪餐，一起吃饭，并由专人记录存档。 四、整改措施： 1、加强食堂工作人员的培训学习工作，增强从业人员的安全卫生意识，使食品安全卫生工作深入人心，自觉抵制一切违法违规行为，能够严格按照卫生标准进行操作加工。 2、加大食材采购的审验力度，严格实行双人签字，双人审核，专人记录食材进出库台账。 3、加强日常卫生管理，注意个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治、清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理和更新。 4、严格按照《规范》要求，加强学校食品安全管理，确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控，保障师生员工用餐安全。 发布单位：XX镇中心幼儿园幼儿园 幼儿园食堂食品安全自查报告「篇二」 根据xx县食品安全委员会办公