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中国名菜 八大菜系 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第1页! 前言 【菜系详述】 也表示帮菜，就是所指在选料、切配、烹调等技艺方面，经长期演进而自成体系，具备独特的地方风味特色，并为社会所普遍认为的中国饮食的菜肴流派。 【历史沿用】 发展至清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，沦为当时最存有影响的地方菜，被称作四大菜系。至清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大崭新地方菜系分化构成，共同形成中国汉族饮食的八大菜系。 【饮食文化】 中国汉族饮食文化的菜系，就是所指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的相同，经过漫长历史演进而构成的一整套自成体系的烹调技艺和风味，并被全国各地所宣称的地方菜肴。 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第2页! 鲁 菜 川 菜 粤 菜 苏菜 浙 菜 闽菜 湘菜 徽菜 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第3页! 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第4页! 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第5页! 中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，贴近生活广为，调味多样，菜式多样，口味清鲜醇淡相结合，以借助麻辣调味闻名 川菜 调制这些无机味存有非常大的难度，但若掌控了它们的配方及调制方法，基本上也能够研习得八九不离十。 百菜百味 川菜蓬勃发展于清末和抗战两个时间段，以家常菜居多，贴近生活多为日常百味，其特点是红味讲究麻、辣、香，黑味咸红豆中仍拎点爽口 家常菜 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第6页! 粤菜菜系 中国名菜 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第7页! 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第8页! 江苏菜，中国汉族八大菜系之一，缩写苏菜。由于苏菜和浙菜相似，因此和浙菜泛称江浙菜系。 江苏菜 江苏菜源于二千多年前，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。 历史悠久 苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜共同组成。 有容乃大 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第9页! 浙菜菜系 中国名菜 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第10页! 具备古老历史的浙江菜品种多样，菜式小巧玲珑，菜品美味紧实、脆软清新，其特点就是明、香、多汁、甜、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占据关键的地位 清、香、多汁、甜、爽、鲜 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第11页! 闽菜就是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而构成。 闽菜 闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜构成的菜系 福州菜 由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐构成具有对外开放特色的一种独有的菜系，闽菜以烹调山珍海味而闻名。 独有海味 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第12页! 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第13页! 湘菜，又叫做湖南菜，就是中国历史悠久的一种地方菜，晚在汉朝就已经构成菜系。 湖南菜 湘菜代表菜品存有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。 代表菜 就是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味居多。 汇集百家 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第14页! 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第15页! 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第16页! 鲁菜菜系 中国名菜 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第17页! 八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作的饭庄，在慈禧之后，达至顶峰，均开办在闹市区，古香古色，一派富丽堂皇。被誉为八大堂、八大楼、八大位居之说道，皆为明清餐饮高级餐馆交椅。 八大堂、八大楼、八大位居 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第18页! 川菜菜系 中国名菜 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第19页! 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第20页! 粤菜用量妙而细，配料多而巧，装饰美而媚，而且擅于在恶搞中技术创新，品种繁多。 粤 菜 广东菜，狭义指广州府菜，也就是通常指广州菜，不含南番顺)，就是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南。 广东菜 世界各国的中菜馆，多数就是以粤菜居多，在世界各地粤菜与法国大餐合称，国外的中餐基本上都就是粤菜。 代表菜系 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第21页! 苏菜菜系 中国名菜 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第22页! 中国名菜八大菜系了解模板共30页，您现在下载的就是第23页! 江