泡椒凤爪分析和总结.docxVIP

说起凤爪，从小就爱吃，卤的、酱的、腌的、炖的、盐焗的都爱啃，再说鸡爪的营养价值颇高，一是，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，二是，具有美容功效。爱臭美的我，当然不会放过。 自从看了窝窝头小妹妹那两包“泡椒凤爪”后，就勾起我做泡椒凤爪的欲望，所以这碟“泡椒凤爪”处女作理当送给窝窝头。 叫邻居当小白鼠试吃（老公不爱吃），他觉得味道还不错，我今早又啃了一些，更入味。在网上看食谱， 说是四五个小时就能吃了，这次实践后，觉得根本行不通，至少要泡上一天以上才能入味，还是那句老话： 实践是检验真理的唯一标准。 原料： 鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。 做法： 1 1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花 椒去腥，水开后再煮 7 分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）； 2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口； 3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、 蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到 爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根 据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋； 4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几 小时翻动一次，以便入味均匀。 Ht 1 p / / h■ me:. m匕lshfchinfi:c m / 1 7 丘5 丘已 有爱 有共合 、心h o m 芒 咖m e i5 llic h in a ．口 、 心 对比照： 刚泡上，水的颜色很清澈。 24 小时后，水的颜色浑浊了一些，更入味了。 温馨提示： 温馨提示： 1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。 2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实 材料放进去。 3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。